川辣酱炖牦牛牛排
牦牛生长周期多在5年以上，其肉质鲜美，风味独特，营养价值高，被誉为“牛肉之冠”。 参与活动: #豪吉小香风 做菜超吃香 地道辣味川菜一瓶就搞定#
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剔骨牦牛排骨一份1000克
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白芸豆洗干净，头天晚上凉水泡上，放冰箱冷藏。
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准备生姜、独头蒜和红皮大葱。
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牦牛牛排提前冰箱取出解冻，解冻后的牛排放盆中加一把面粉搓洗干净，时间充足可以臭氧机过一遍。
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锅置火上放入牦牛牛排加纯净水，煮沸转小火撇去血沫，捞出牦牛牛排沥干水分，汤澄清待用。
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把牦牛牛排切块
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锅中加油煮沸转小火倒入姜和蒜片炒黄爆香
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加入大葱段牦牛牛排块翻炒，加白酒炒会着火盖锅盖马上灭火。加入醉卤捞汁和豪吉豉香川辣酱炒一炒让牛排上色。
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锅中加焯牦牛牛排澄清水和开水，淹没牛排，煮沸用小火慢炖3小时。
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加泡胀的芸豆和适量盐加开水炖1小时
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最后一步
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收汤
品尝一口牦牛牛排，香气扑鼻，它的鲜美和口感，让人终生难忘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-18 · 北京
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