亚麻籽蔓越莓奶酪包

浏览 328740 · 收藏 19185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

越来越多人追求简单的健康面包，低糖低油不要蛋奶又好吃的面包，还能搭配高蛋白高钙的内馅，太适合爱烘焙又爱健康的宝子们啦！如果你热爱并准备亲手挑战一款满分面包，酵母是其中最不可或缺的灵魂原料，我用的是乐斯福燕子酵母，它是世界首款即发干酵母，融合了乐斯福百年的发酵经验，菌种来自法国，发酵快，稳定性强，做起面包来得心应手，来！跟着我一起做亚麻籽蔓越莓奶酪包吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 125克

、

低筋面粉 15克

、

全麦粉 25克

、

耐低糖燕子酵母 2g

、

总统黄油 8克

、

总统格巴尼马斯卡彭 230g

、

盐 1.5克

、

蔓越莓干 60克

、

亚麻籽 5g

、

糖 8克

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
越来越多人追求简单的健康面包，低糖低油不要蛋奶又好吃的面包，还能搭配高蛋白高钙的内馅，太适合爱烘焙又爱健康的宝子们啦！
步骤2/26 点击查看大图
如果你热爱并准备亲手挑战一款满分面包，酵母是其中最不可或缺的灵魂原料，我用的是乐斯福燕子酵母，它是世界首款即发干酵母，融合了乐斯福百年的发酵经验，菌种来自法国，发酵快，稳定性强，做起面包来得心应手，来！跟着我一起做亚麻籽蔓越莓奶酪包吧！
步骤3/26 点击查看大图
软软的奶酪蔓越梅酸甜又浓郁
步骤4/26 点击查看大图
食材准备好
步骤5/26 点击查看大图
酵母是一种真菌，对人体有益的微生物，它的细胞壁里富含营养。
步骤6/26 点击查看大图
乐斯福燕子酵母有金燕和红燕，红燕是耐低糖酵母，专为含糖量8%以下的各种无糖或低糖面团设计。而金燕是耐高糖酵母，适用含糖15%-25%的面团。今天做的这款面包含糖5%左右，用金燕和红燕发酵都是可以的。
步骤7/26 点击查看大图
面包机中加入除酵母和黄油以外的所有材料
步骤8/26 点击查看大图
成团后揉出厚膜，
步骤9/26 点击查看大图
加入黄油和酵母糊（10g清水搅匀）
步骤10/26 点击查看大图
加入黄油和酵母糊（10g清水搅匀）
步骤11/26 点击查看大图
总统黄油香味非常浓郁，经过发酵之后，乳酸菌带来的酸味丰富了奶香的层次，它的乳脂和香气让面包多几分风味。
步骤12/26 点击查看大图
揉至大片薄膜的状态
步骤13/26 点击查看大图
整形揉圆密封发酵至2倍大，
步骤14/26 点击查看大图
拉扯开看下发酵好的面团内部
步骤15/26 点击查看大图
发酵时间准备蔓越莓奶酪馅，
步骤16/26 点击查看大图
蔓越莓粒加入奶酪中混合均匀
步骤17/26 点击查看大图
总统马斯卡彭浓郁奶香除了直接抹面包，用来做馅依然细腻顺滑奶香浓郁
步骤18/26 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，均切分成6个小剂子
步骤19/26 点击查看大图
整形滚圆，擀成圆片
步骤20/26 点击查看大图
包入蔓越莓奶酪馅，收口捏紧，滚圆
步骤21/26 点击查看大图
将做好的面包胚放在珐琅平锅上,进行二发1.5倍
步骤22/26 点击查看大图
轻放一个叉子作为道具，筛一层薄薄的面粉
步骤23/26 点击查看大图
烤箱预热，放入面包胚175度烤12-15分钟
步骤24/26 点击查看大图
燕子酵母菌种来自法国，发酵快、稳定性强，在它的加持下，面包口感蓬松柔软
步骤25/26 点击查看大图
面包韧性有嚼劲！细细咀嚼瞬间被麦香包围
最后一步点击查看大图
面包韧性有嚼劲！细细咀嚼瞬间被麦香包围