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岩烧乳酪面包

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这是一款线下店铺高出单量的网红面包,更是私房热卖款,面包口感轻盈又劲道;在外表盐烧芝士酱和奶酪碎的加持下,不仅奶香浓郁,还有清甜的果香,真是香甜又好吃,谁吃谁迷糊!面包脑袋和芝士脑袋们一定会百吃不腻,太值得多刷了! 做这么好吃的面包,一定离不开好的原料,法国是世界闻名的烘焙大国,很多令人回味无穷的甜点就源于这里,所以会有很多经典的源于法国的原料,比如做面包体我用了,高端酵母品牌,法国乐斯福燕子酵母,它的酵种来自法国,发酵速度快、稳定性强、发酵成功率高,省时还省力。 另外还用到了用途广泛的总统黄油,做面包体和岩烧乳酪酱时,我都用到了,总统黄油之所以让我喜爱,因为它是发酵黄油,闻起来有微微的酸香味、奶香浓郁,而这正是做面包的灵魂,要是线下哪家面包店用了总统黄油,那可真是走在这条街上,远远的就能闻到香味了。 做这个面包为了增加口感,我还用到了总统安文达奶酪碎,它是法国原装进口的,选用了优质的大孔奶酪为原料,清甜果香、奶香浓郁、香而不腻给这款面包带来了不一样的风味口感,一口咬下去,慢慢都是惊喜! 所以,要想做出美妙正宗的法式烘焙美食,这几种正宗法式原料好帮手,一定要用上!
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、不得不说的是,我钟爱的法国乐斯福燕子酵母,这个品牌专注发酵领域、源自法国,品质有保证,是高端的酵母品牌,深得专业烘焙师的认可; 耐高糖燕子酵母能够承受高达25%的糖份,更适合甜面包、吐司等烘焙;而且发酵速度更快,使用方便,发酵稳定、膨胀性强,发酵成功率高,省时还省力。 2、做面包必备的另一个食材~是黄油,这里我也是用了我非常喜欢的总统黄油,它是法式原装进口,是地道的法式发酵黄油,通过乳酸发酵,不含反式脂肪酸,黄油质地紧密、黄金色泽、奶香味非常浓郁,有入口即化的特质,适用范围非常广,做面包更是被烘焙爱好者追捧的必备食材 3、夏季做面包,想保证打面后的出缸温度,可以把粉类提前冷冻半小时,水可以有部分换成冰,黄油可以不用太软化,能切动就行,另外打面缸也可以提前冷冻半小时,打面时外表可以包裹冰袋来降温,这样都可以有效避免面团升温太快,导致的发酵过早、过快,烘烤时丧失发酵力。 4、面包的发酵都是看状态的,不是通过时间来判断的,以最终要达到的状态为标准

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发布于 2024-05-17

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