口感细腻！卷不裂可可蛋糕卷
今天分享一款可可蛋糕胚，出炉后不回缩，不会开裂，可做蛋糕卷或者直接切件吃，都入口非常细腻柔软。制作过程需要注意的是可可粉容易消泡，所以把玉米油加热倒入可可粉拌匀，其次在面糊翻拌时尽量快而轻柔✅避免消泡长不高 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
-
步骤1/15
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，分离时蛋黄不要滴落到蛋白中，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄放一边备用
-
步骤2/15
点击查看大图
玉米油倒入小奶锅中，加热至70°左右关火
-
步骤3/15
点击查看大图
倒入可可粉中拌匀，加入纯牛奶拌匀
-
步骤4/15
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤5/15
点击查看大图
z字法拌至看不见干粉，不要过度搅拌
-
步骤6/15
点击查看大图
加入蛋黄同样手法拌匀
-
步骤7/15
点击查看大图
拌好的面糊放一边备用
-
步骤8/15
点击查看大图
准备打发蛋白，用天然原料代糖，不影响打发的太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖开始打发
-
步骤9/15
点击查看大图
太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈大弯钩状态
-
步骤10/15
点击查看大图
打发好的蛋白霜细腻有光泽
-
步骤11/15
点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
-
步骤12/15
点击查看大图
翻拌好的面糊也是比较细腻的
-
步骤13/15
点击查看大图
倒入28*28烤盘中，表面抹平
-
步骤14/15
点击查看大图
上下火170°提前预热，烘烤时间为16分钟，烘烤结束后晾至手温卷起定型就可以了
-
最后一步
点击查看大图
用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖，口感差不多，也不影响打发，口感甜而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-16 · 山东省
卷不裂可可蛋糕卷的相关分类
卷不裂可可蛋糕卷的相关推荐
-
实战多次的酸奶纸杯蛋糕，不开裂不塌陷
150999人看过 -
破防了✅这玩意儿真的巨巨巨掉称
570299人看过 -
#秋日养生这样吃#红薯银耳羹
128450人看过 -
栗子酥
9390人看过 -
大米烙糕
188945人看过 -
奥利奥鲜奶麻薯
41766人看过 -
无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋
901723人看过 -
干炸丸子｜可甜可咸｜香酥可口｜超级详细
15060人看过 -
#我心中的冬日限定#微波可可蛋糕
38204人看过 -
#立冬第一补#花生酪
146913人看过 -
鸡胸肉烤时蔬
209094人看过 -
摩登焦糖波点蛋糕，优雅复古，经典的时尚与美味
8809人看过
