芋泥夹心小餐包
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41克
60克
266克
1368
千卡
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步骤1/15
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面粉300克白糖10克酵母3克鸡蛋1颗温牛奶190克玉米油20克
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步骤2/15
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面粉中加入白糖 酵母 粉料拌匀 磕入1颗鸡蛋
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步骤3/15
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鸡蛋和面粉拌匀 少量多次加入温牛奶 把面粉搅拌成面絮 拌好的面絮中淋入玉米油 拌匀
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步骤4/15
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面絮移至面垫上 用'推拉'的手法把面絮揉成光滑的软面团。
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步骤5/15
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揉好的面团放入面盆中 盖好盖子 发酵至原来的两倍大。
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步骤6/15
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蒸熟的芋头 去掉外皮芋头捣成芋泥 加入2勺白糖
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步骤7/15
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芋泥和白糖搅拌均匀 取出 放入保鲜袋中 按压成饼状 备用
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步骤8/15
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发酵好的面团 取出 揉面排气 面团再次揉光滑 轻轻按扁 用擀面杖从中间向四周擀开 擀成长方型面片
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步骤9/15
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提前做好的芋泥饼 铺在面片的一侧 在面片中间 用筷子按压出压痕 沿着压痕 折叠面片 包住芋泥饼。
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步骤10/15
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用擀面杖轻轻把面胚擀开 使面胚和芋泥均匀贴合。在面胚表面用筷子按压出方形棋盘格 沿着压痕 切割面胚 切出正方形小面胚
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步骤11/15
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做好的面胚摆入烤盘 覆盖保鲜膜 再次发酵20分钟左右
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步骤12/15
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烤箱 上下火 180度 提前预热5分钟发酵好的面胚表面均匀刷上一层全蛋液 刷好蛋液的面胚放入烤箱中层 烤箱180度烤15分钟左右
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步骤13/15
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计时结束 打开烤箱
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步骤14/15
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小心取出烤盘 烤好的小餐包 出炉。
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最后一步
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✅完成✅
和面的时候要少量多次加入温牛奶 面粉拌成面絮再揉面 。开始的时候面粉会比较粘手 耐心揉一会儿 面团就能揉光滑了 。
芋头提前蒸熟 捣成泥后 如果比较干 可以加入一些牛奶拌匀 方便后续操作。
发酵好的面团擀成面片 大约1厘米厚度 太薄了没有蓬发的空间 烤出来的小面包不暄软。
用筷子在面胚上按压出压痕 在切割 能让切口更贴合 ,能更好的包裹中间的芋泥。
各家烤箱温度不同 所以 烤制的时候 要多观察 。面包表面达到理想颜色时 可以覆盖一层锡纸 防治表面烤糊变黑。
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发布于 2024-05-16
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