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紫米帕尼尼的做法

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紫米帕尼尼

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早上孩子起床两分钟后就要开始吃早餐了最近他总说早上没胃口所以就想着给他吃清淡点但是馒头什么的他又不爱吃所以就尝试做了最简单的帕尼尼还好，每天早上可以吃一整个！帕尼尼胚子我加了些紫米粉，馅呢就按照自己喜欢的夹蔬菜、水果、鸡蛋、肉，想夹啥都行不过我选择的也是最简单的水煮蛋的，和芝士片一起，早上的能量也够了，可以撑到午餐时间。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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1小时以上 | 配菜(中级)

帕尼尼面包胚

、

高筋面粉 210克

、

紫米粉 40克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 10克

、

盐 2克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

水 120克

、

黄油 15克

、

帕尼尼馅

、

鸡蛋 1个

、

生菜 1片

、

原味沙拉酱适量

、

芝士片 1片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
帕尼尼面包胚食材
步骤2/20 点击查看大图
高筋面粉，盐，太古罗汉果烘焙食品用糖，奶粉，紫米粉一起混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
酵母放水里搅匀后开始和面，面团和好开始用手掌搓揉。
步骤4/20 点击查看大图
揉到可以抻出厚膜。
步骤5/20 点击查看大图
加入软化好的黄油，抓匀后继续搓揉。
步骤6/20 点击查看大图
揉到可以抻出薄而不易破的膜，整圆开始第一次发酵。整个揉面时间大概二十分钟左右。
步骤7/20 点击查看大图
面团发至二倍大，大概一个小时。
步骤8/20 点击查看大图
拍压排气后分割成五份，滚圆，松弛十分钟。
步骤9/20 点击查看大图
松弛好的面团取一份，拍压排气后压扁。
步骤10/20 点击查看大图
用擀面杖朝上和朝下擀开。
步骤11/20 点击查看大图
翻面后把底部压薄。
步骤12/20 点击查看大图
从上到下折叠两次，叠好。
步骤13/20 点击查看大图
折叠好后放入长方形模具中，没有模具也可以不放。
步骤14/20 点击查看大图
放进烤箱，再放半碗热水开始第二次发酵。
步骤15/20 点击查看大图
发酵至二倍大，放入预热好的烤箱中，上下火180度，20分钟。
步骤16/20 点击查看大图
时间结束，取出倒出模具，放烤网上晾凉，密封保存。
步骤17/20 点击查看大图
早上水煮一个鸡蛋，切片，生菜洗干净控干水分。
步骤18/20 点击查看大图
紫米帕尼尼面包胚切开，两面都抹上原味沙拉酱，放上生菜，再放上鸡蛋，再放芝士片。
步骤19/20 点击查看大图
放电饼铛或者三明治机里稍微热压一下，芝士片融化就可以了。我用电饼铛热压的。
最后一步点击查看大图
香而不甜，蓬松好吃。

小贴士

1、紫米帕尼尼面包胚里的紫米粉是我自己用破壁机打的，不算特别细。 2、刚开始和好的面团是比较偏硬一点的，加黄油后会变软些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-15 · 陕西省

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