奶香手撕吐司
做面包最怕的就是高温天气，面没打好就开始发酵。今天介绍的这款吐司采用水合法揉面，大大减少了揉面的时间，特别适合高温天气，也特别适合上班一族。另外这款吐司是一次性发酵，也节约了不少时间。虽然是一次性发酵，组织依然细腻拉丝。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
77克
43克
205克
1677
千卡
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步骤1/16
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所以液体材料可以直接称在一起，固体材料也可以直接称在一起，糖还是用天然原料代糖，富含膳食纤维的太古罗汉果烘焙食品用糖
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步骤2/16
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除酵母，黄油和盐之外，其他材料倒入厨师机低速揉匀
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步骤3/16
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成团后取出面团，放冰箱冷藏，我是早上上班前揉成团后放冰箱冷藏
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步骤4/16
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这是中午取出的面团，这时的面团已经有了一定的筋度
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步骤5/16
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面团揉至比较光滑时加入酵母和黄油低速揉匀，再加入盐高速继续揉面
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揉至可以抻出薄而有力破洞光滑无锯齿的手套膜
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步骤7/16
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揉成的面团不用松弛，直接分割成3等份
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步骤8/16
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擀成成椭圆形
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步骤9/16
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从上往下卷起，其他两个面团同样操作
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步骤10/16
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取其中一个面团，收口朝下，稍微擀长
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翻面，擀成长度约50厘米左右
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从上往下卷起，收口朝下，放入450克吐司盒中，温度35°，湿度75%进行发酵
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步骤13/16
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发到6分满时停止，准备烘烤，烤箱上下火160°提前预热，每台烤箱的温度有所不同，需要根据自家烤箱的实际温度烘烤
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步骤14/16
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盖上吐司盖，中下层，上下火160°烘烤36分钟，烘烤结束后迅速脱模晾凉
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步骤15/16
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掰开看看，组织细腻，拉丝效果也不错
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最后一步
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有了太古罗汉果烘焙食品用糖的加持，让吐司甜度适合，手撕着吃或者当三明治也是不错的选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-13
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