抹茶双色吐司
春夏交接的季节,满眼的绿色清新雅致,把它装入吐司盒中,不但好看还好吃。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/23
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备料
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步骤2/23
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除黄油外的【材料A】入揉面桶;
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步骤3/23
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揉出粗膜后加黄油,待黄油全部融入面团后,面团取出分两份,其中一份为350克备用
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步骤4/23
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白面团继续搅打,能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤5/23
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【材料B】的抹茶粉和凉水混合成糊
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步骤6/23
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350克面团中加抹茶糊,搅打成团,能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤7/23
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两种面团各分成4等份
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步骤8/23
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白面团包裹抹茶面团,放入保鲜袋中,冰箱冷冻20分钟
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步骤9/23
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面团擀成长方形面片
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步骤10/23
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第一次三折,放保鲜袋,冰箱冷冻20分钟
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步骤11/23
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面片擀长方形面片
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步骤12/23
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第二次三折,放保鲜袋,冰箱冷冻20分钟
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步骤13/23
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面片擀成长约20公分的面片
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步骤14/23
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用利刀分割8等份
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步骤15/23
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2根一组,切面朝上,编织4股辫
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步骤16/23
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具体编法
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步骤17/23
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编曲好的四股辫
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步骤18/23
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两端折向背部
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步骤19/23
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放入容量250克的三能SN2197吐司盒中
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步骤20/23
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38度发酵至8、9分满
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步骤21/23
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送入预热好的烤箱中下层,上下火190/180度,28分钟;烤5分钟后加盖锡纸
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步骤22/23
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清新、饱满
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最后一步
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组织细腻,纹路美丽
1. 各品牌面粉吸水性、工作环境的湿度、厨师机的功率等有差异,所以牛奶预留20克,根据面团状态酌情添加;
2. 酸奶油可用等量淡奶油或原味酸奶代替;
3. 配方适用450克吐司盒*2个;
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、个人喜好等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-11
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