蒜香排骨

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冰箱在两大排排骨，咋搞？想想还是蒜茸比较香，不用开烤箱，费电，以前呢，做过蒜香短排骨，现在不妨做做蒜香长排骨看看。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

排骨 700克

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盐巴-解冻 1/2大勺

、

清水-解冻适量

、

蒜头-腌制 4瓣

、

蚝油-腌制 1/2大勺

、

生抽-腌制 1大勺

、

盐巴-腌制 1/4小勺

、

胡椒粉-腌制 1/2小勺

、

白酒-腌制 1大勺

、

玉米淀粉-表层 1大满勺

、

蒜头-伴料 8瓣

、

面包糠-伴料 1/2杯

、

盐巴-伴料 1/2小勺

、

辣椒屑-伴料 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨解冻入一大盆，放清水没面，加入精盐1/2大勺，调匀，泡30~60分钟，然后冲水；
步骤2/11 点击查看大图
用厨房纸吸干水，加入腌制材料；
步骤3/11 点击查看大图
手抓均匀，静置30分钟；
步骤4/11 点击查看大图
把蒜头8瓣剁碎；
步骤5/11 点击查看大图
加入面包糠1/2杯，拌匀；
步骤6/11 点击查看大图
腌制时间到后，开油锅，先开大火，把油烧热，放入排骨肉的那面朝下，改小火，炸成金黄色；
步骤7/11 点击查看大图
翻面再炸，也炸成金黄色，捞起；
步骤8/11 点击查看大图
把油升温加入排骨再炸，炸至较深的金黄色，盛起备用；
步骤9/11 点击查看大图
开锅，升小火，倒入伴炒料，点放精盐1/2小勺，不断翻炒；
步骤10/11 点击查看大图
炒至闻到蒜香味，颜色变当浅黄色；
最后一步点击查看大图
熄火，倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy ！

小贴士

一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与，所以叫蒜香，本来真的打算只用蒜头，可以打开冰箱一看，蒜头不够，只有加上面包糠了，就成了避风塘风格了；二、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全；三、炒蒜头和面包康时火不能太猛，否则很容易被炒糊，吃起来就会有苦味了；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-11

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