沈阳特色辣炒鸡架

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宝子们，放假请来我的家乡辽宁•沈阳做客吧！这里不仅“一宫两陵”，张氏大帅府，辽宁博物馆，还有风味独特的传统辽菜和各式新款融合菜。说到美食，在沈阳最富盛名的就是鸡架的各种吃法了！有白煮的，炝拌的，电烤的，铁板的，糖醋的，辣炒的，油炸的……有句笑话说，没有一只鸡可以完整的走出沈阳！据报道沈阳年消耗鸡架的量大概是3000万吨！可见，鸡架深受广大沈阳人民的喜爱！宝子们，你们知道啃鸡架的精髓是什么吗？对，就是嗦了味儿！今天就和大家分享一下，沈阳特色辣炒鸡架的做法供您参考！成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，烧烤风味浓郁，是一道佐酒下饭的好菜呀！搭配老雪和抻面真的超完美！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

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3克
6克
37克

177
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡架 3只

、

香菜一把

、

大葱半根

、

青红辣椒各2个

、

糖 2克

、

料酒 2勺

、

老抽一勺

、

孜然粒 3克

、

孜然面 1克

、

干辣椒 3个

、

姜 1块

、

生抽 1.5勺

、

蚝油 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

洋葱 1/4个

、

鸡精 1勺

、

白芝麻 2克

、

白芷 2片

、

花椒约20粒

、

香叶 2片

、

大料 2朵

、

桂皮 2块

、

小茴香 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鸡架放入水中，浸泡出血水
步骤2/16 点击查看大图
鸡架用剪刀剪成小块，去除鸡内脏，清洗干净控水备用
步骤3/16 点击查看大图
葱切段，姜切片，干辣椒，青红椒，香菜切段，洋葱切粗丝备用
步骤4/16 点击查看大图
准备草果（需劈开），肉蔻（需劈开），香叶，桂皮，小茴香，花椒，大料，白芷
步骤5/16 点击查看大图
将所有干料放入碗中，清洗干净，用热水浸泡五分钟
步骤6/16 点击查看大图
沥干水分备用
步骤7/16 点击查看大图
起锅烧油，下入干料和葱姜小火煸炒（不要炒糊）
步骤8/16 点击查看大图
出香味后下入鸡架煸炒
步骤9/16 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣煸炒
步骤10/16 点击查看大图
加入料酒去除腥味
步骤11/16 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油
步骤12/16 点击查看大图
煸炒上色
步骤13/16 点击查看大图
加入白糖，加入两勺清水，烧开盖盖焖煮十分钟
步骤14/16 点击查看大图
大火收汁加入孜然粒，孜然面和白芝麻，配菜
步骤15/16 点击查看大图
加入鸡精和香菜段，收干汤汁翻炒均匀，出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，沈阳特色辣炒鸡架完成。感谢收看！

小贴士

1.鸡架含有小碎骨头渣，使用时要注意安全，不要被扎到。 2.喜欢生甜口的宝子，可加入适量陈醋，合成大白糖的量。 3.干料用热水浸泡，沥干水分后再下锅小火炒制，可以防止炒糊。 4.这里没有放盐，因为郫县豆瓣加上生抽，老抽，蚝油都含有盐的量，再放有点咸了，可以根据您的喜好适当调整。 5.鸡架尽量选择带小胸的肉稍微多一点的鸡架，不要选择带脖子的鸡架。可以去掉鸡尾，我这里没有去只是将鸡尖处的两个黄色囊状物体切掉了。一定要将鸡腹内的内脏去除干净，在烹饪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-10 · 辽宁省

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