山姆同款坚果大列巴

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食材清单加入采购清单

普通面粉 700克

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鸡蛋 2个

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酵母 8克

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牛奶约300克

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黄油 100克

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奶粉 20克

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盐 10克

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太古烘焙糖 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好！坚果有核桃葡萄干家里有啥放啥！面粉可以换成三分之二的高筋➕三分之一的低筋、主要面团不需要像吐司那般手套膜
步骤2/11 点击查看大图
太古罗汉果烘焙糖、特别细腻、富含膳食纤维、可以一比一代替白砂糖、特别容易融化或者更好地打发奶油
步骤3/11 点击查看大图
所有分类加牛奶交给厨师机搅拌成团加入黄油和盐、搅拌七八分膜即可、不需要手套膜！牛奶这里不需要一次性加完、看面粉吸水性
步骤4/11 点击查看大图
家里烤箱不大、分成四个面团、按照山姆同款分寸两个面团、面团加湿布松弛十分钟、注意看当天的温度、带娃忘记时间面团直接发酵过了！
步骤5/11 点击查看大图
松弛好的面团擀开、山姆同款擀开尺寸大概40*25，撒上喜欢的坚果、卷起来、核桃仁不需要烤、清洗一下晾干水分即可，也不需要泡朗姆酒、面包卷长度越长越卷多层、烤好切面更好看。坚果放进去的时候压一下、更好地贴合面包体、面团卷起来的时候卷紧实一些、一边卷一边拽一些、攥紧一些，要不然烤出来面包体和坚果会鼓包、后面收尾也要捏紧
步骤6/11 点击查看大图
卷好的面团刷三次蛋液，上色均匀、发酵好的面团用面包刀切几刀、防止烤的时候爆开
步骤7/11 点击查看大图
烤箱加热170度左右烤40分钟左右即可、一定要烤透、表面变成焦黄色即可！烤到30分钟左右把面包拿出来换一边烤、上色均匀
步骤8/11 点击查看大图
加了蔓越莓的大列巴
步骤9/11 点击查看大图
原味的大列巴
步骤10/11 点击查看大图
加了太古罗汉果烘焙糖的大列巴
最后一步点击查看大图
开吃吧！