东北家常牛肉大葱烧麦

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宝子们放假请来我的家乡，辽宁沈阳做客吧！沈阳作为一个多民族聚居的城市，有着丰富的饮食文化！如果您来沈阳游玩的话，那么向您推荐沈阳的名吃——马家烧麦。有着200年多历史的马家烧卖，在2006年被评沈阳非物质文化遗产。深受广大沈阳人民的喜爱！如果您暂时还不能来到沈阳，亲自品尝马家烧麦的美味，那么我向您推荐这道东北家常牛肉大葱烧麦的做法供您参考。成品造型美观，似一朵盛开的牡丹花！咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜！再搭配加上香菜的羊汤是很多老沈阳人的选择！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉馅 500克

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葱（葱白部分）两根

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盐 3克

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蚝油一勺

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生抽 1.5勺

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胡椒粉 1克

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老抽 1勺

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香油 1勺

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食用油 1.5勺

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姜 1块

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花椒约30粒

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牛肉粉 1克

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饺子皮（烧卖皮） 800克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
大葱选择葱白部分洗净切段备用
步骤2/22 点击查看大图
将大葱切成葱末备用
步骤3/22 点击查看大图
取一块生姜，洗净备用
步骤4/22 点击查看大图
切成姜末备用
步骤5/22 点击查看大图
起锅烧水，下入花椒，
步骤6/22 点击查看大图
制成花椒水煮开晾凉备用
步骤7/22 点击查看大图
牛肉馅儿放入大碗中，依次加入姜末，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐，香油，食用油
步骤8/22 点击查看大图
隔上漏网，倒入花椒水
步骤9/22 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲
步骤10/22 点击查看大图
丰豪保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
步骤11/22 点击查看大图
取出冷藏好的牛肉馅，加入大葱，
步骤12/22 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲（大葱一定要现包现加，否则容易出现臭葱味）
步骤13/22 点击查看大图
取五六张饺子皮，均匀的沾上一层玉米淀粉
步骤14/22 点击查看大图
逆时针方向由一边向另一边捏上褶
步骤15/22 点击查看大图
再将饺子皮儿翻过来，反方向再念一遍褶
步骤16/22 点击查看大图
撕开抖落多余的玉米淀粉，简易烧麦皮就完成了
步骤17/22 点击查看大图
取一张面皮，中间放入馅料
步骤18/22 点击查看大图
用虎口向中间聚拢，形成一个花朵造型
步骤19/22 点击查看大图
摆在楼梯上，上锅蒸之前撒入一点清水，防止烧麦皮变干
步骤20/22 点击查看大图
水开后上锅蒸制
步骤21/22 点击查看大图
蒸制15分钟即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，东北家常牛肉大葱烧麦完成。感谢收看！

小贴士

1.不喜欢用饺子皮儿的宝子，可自己制作烧麦皮可以使用半烫面的方法来制作烧麦皮，即用热水将一部分面粉的面筋烫掉，再用冷水和面，这样吃起来更筋道。 2.不喜欢用捏褶的办法来制作花边的宝子，可用擀面杖压出花边。之所以要压出花边，是要使烧麦边缘皮变薄，这样蒸出来更筋道不硬。 3.大葱要现包现放，防止调制馅料时腌制时间过长，出现臭葱味。 4.烧麦蒸制之前撒入一些清水，可使烧麦皮筋道不不发干，一定要开水下锅蒸制哟！

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发布于 2024-05-09 · 辽宁省

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