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陈皮笋干蒸鸡的做法

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陈皮笋干蒸鸡

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平日里，竹笋干都是弄在什么红烧菜式里面。印象中，好像除了红烧，竹笋干还真没用过别的方式。越来越喜欢把烧菜变成蒸菜，忽然就想到，只在红烧菜式中出现的竹笋干可不可以也变成蒸菜。比如，笋干蒸鸡？自从把烧鸡公变成蒸鸡之后，就各种花式蒸鸡。细细想来，唯独这竹笋干还没与蒸鸡搭配过。那就试试？加了些陈皮，一来可以去腥增香，二来也可以借其理气消食之用。蒸食最是简单，拌料腌制之后上锅就行。高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。撒一把葱花，顿时间香味四溢。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡 200克

、

水发竹笋干 120克

、

豆瓣酱 8克

、

盐 1克

、

鸡粉 3克

、

料酒 5克

、

淀粉 8克

、

胡椒粉适量

、

姜 1小块

、

蒜 1小瓣

、

葱 3根

、

花椒数颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗。
步骤2/14 点击查看大图
水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
步骤3/14 点击查看大图
陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
步骤4/14 点击查看大图
生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。
步骤5/14 点击查看大图
葱去掉根须，洗净，切成葱花。
步骤6/14 点击查看大图
鸡洗净，斩成小块。
步骤7/14 点击查看大图
再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。
步骤8/14 点击查看大图
拌匀，腌制半小时以上。
步骤9/14 点击查看大图
鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。
步骤10/14 点击查看大图
再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。
步骤11/14 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中，
步骤12/14 点击查看大图
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
熄火，待气压排尽后揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，撒一把葱花，趁热食用。

小贴士

1、竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。 2、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 3、使用高压锅需注意安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-08 · 四川省

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