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红烧鸡块（浙江版）的做法

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红烧鸡块（浙江版）

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五一去浙江安吉玩的时候，在餐馆里面吃到的一个菜，真的是一口难忘，回来赶紧复刻了一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1000克

、

姜片若干

、

葱段少许

、

油 3汤匙

、

红烧酱油 2勺

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 10颗

、

白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿切块，用盐、葱、姜、生抽、老抽腌制至少半个小时。
步骤2/7 点击查看大图
锅里倒油，下冰糖（我喜欢吃甜口一点，后来又加了4颗），熬糖色。
步骤3/7 点击查看大图
冰糖起小泡泡后离火，加开水，一定是开水。
步骤4/7 点击查看大图
糖色盛出来备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅里加底油，下入腌制的鸡肉。
步骤6/7 点击查看大图
炒到鸡肉发黄，出香味，把葱姜捡出来，加糖色、红烧酱油炖10分钟。（如果觉得水少，可以适当加一点开水）
最后一步点击查看大图
大火收汁到还有一点汁的时候，放白醋，鸡精。直到汤汁变浓稠后关火盛盘。

小贴士

炒糖色一定要注意别糊了，糖色加水一定是开水。白醋是提味的关键，不会酸的。喜欢重口味的，可以适量加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-06 · 山东省

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