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东北咸口冷面

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天蝎座小菜姬

五一假期接近尾声，不知您都去哪游玩了呢？有没有来到沈阳呢？如果想来沈阳游玩的宝子们，作为土生土长的沈阳人我推荐您品尝一下东北的咸口冷面，沈阳比较有名的是西塔大冷面和白鹤大冷面。吃咸口冷面时要搭配辣宽条（朝鲜族特色拌干豆腐） 才够味！如果暂时来不了沈阳的品尝美味的小伙伴，那么我今天就和大家分享一下东北咸口冷面的做法，供您参考。成品色彩鲜丽，口感咸鲜，冷面筋道爽滑，汤汁清爽不腻口！传统酸甜口的冷面形成了鲜明的对比！喜欢的宝子，快去试一下吧！ 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
卤牛肉：牛腱子 1000克
、
炖肉料包 1个
、
生抽 1勺
、
老抽 半勺
、
蚝油 1勺
、
大葱 半根
、
姜 1块
、
食盐 5克
、
牛肉粉 1克
、
调冷面汤牛肉粉 1克
、
糖 1克
、
食盐 2克
、
矿泉水 半瓶
、
卤牛肉汤 3大勺
、
白醋 1勺
、
调辣椒面：牛肉粉 1克
、
熟芝麻 1克
、
盐 1克
、
冷面（3-5人份） 600克
、
黄瓜 2根
、
香菜 2棵
、
鸡蛋 3个
烹饪步骤
小贴士

1.冷面经过冷水泡之后极易煮熟，下锅煮面时，水不用全开，当水面出现小泡时，下入冷面即可，冷面变软，立刻捞出，这样的口感筋道弹牙。 2.咸口冷面也可以做热汤咸口冷面即卤好牛肉汤，加热后倒入碗中，再加入（同矿泉水等量的）热水其他调料不变。 3.虽然是咸口冷面调制汤底时，也要加入一些白糖，起到和味增鲜的作用。（白糖的量一定要小于盐的量）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05 · 辽宁省

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