一道刻在骨子里的家乡味—干豆角烧排骨
家里自己晾的干菜是最让人有安全感的!好吃,安全,健康!这个干豆角炒着吃,清爽鲜香下饭,但烧排骨,烧肉才能将它的美味发挥到极致,油润香韧,浓香下饭,尤其是这个豆角,真的比肉还要好吃 ,每次做这道菜都是豆角吃完了肉还在,配菜反而成为了主角。简单干净的食材,无需太费心,都能做出最健康美味的佳肴,让食物发挥出最美好的滋味才是对它的最高礼遇。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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准备食材。
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干豆角用冷水泡发备用。
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排骨中加1勺料酒浸泡半小时洗净沥干水分。
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步骤4/12
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葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂备用。
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泡发好的干豆角切寸段。
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步骤6/12
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砂锅中加适量的食用油,放入几块冰糖,加一颗八角,加热,炒至冰糖融化成焦糖色。
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步骤7/12
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下入排骨翻炒均匀上色。
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步骤8/12
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加入葱姜蒜,香料,1勺生抽,1勺蚝油继续翻炒均匀。
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步骤9/12
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加足量的开水,大火煮开。
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步骤10/12
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加盖小火焖30分钟。
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步骤11/12
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加入干豆角,适量的盐和味精继续焖20分钟。
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最后一步
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起锅撒小葱,汤汁可以不必收的太多,留一点拌米饭巨香。
1.干豆角一定要提前浸泡,泡开后吃起来才好吃,否则会比较硬,口感大打折扣。(取一小盆慢慢冷水发泡最佳,吃的前一天晚上发泡,经过4-5小时冷水豆角干就又能恢复嫩嫩的模样,柔软有韧性又不失鲜味。如果时间紧,可以用温水发泡一两个小时。)
2.焖制的时间要看排骨的大小,切得块大就要焖久一些,以口感软烂为准。要加热水,最好一次加足量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-04 · 山东省
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