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芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的做法

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芡实薏米沙参玉竹老鸭汤

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一说到鸭子，第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实，再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血，润肤养颜。小火慢炖，鸭肉软烂，汤味浓香，滋补而又易于消化。。。。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

薏米 15克

、

芡实 15克

、

玉竹 30克

、

沙参 30克

、

桂圆干 4颗

、

无核红枣 4颗

、

枸杞子 15克

、

土鸭半只

、

生姜 1块

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：薏米15克，芡实15克，玉竹30克，沙参30克，桂圆干4颗，无核红枣4颗，枸杞子15克，土鸭半只，生姜1块，盐适量，水适量。
步骤2/14 点击查看大图
土鸭洗净斩成大块。
步骤3/14 点击查看大图
放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
步骤4/14 点击查看大图
随着水温升高，渐渐有血沫浮出，继续大火煮约5-10分钟，至血沫出尽。
步骤5/14 点击查看大图
捞出鸭肉，弃汤不用。
步骤6/14 点击查看大图
将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。
步骤7/14 点击查看大图
随着水温升高，渐渐有血沫浮出，继续大火煮约5-10分钟，至血沫出尽。煮鸭肉的时候，将桂圆去掉壳核，取肉备用。
步骤8/14 点击查看大图
用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
步骤9/14 点击查看大图
沙参玉竹也分别洗净。
步骤10/14 点击查看大图
待鸭肉汤煮沸之后，将除枸杞之外的所有食材放入锅中，
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子，转小火炖约2小时左右，至鸭肉软烂。
步骤12/14 点击查看大图
揭盖，放入枸杞，煮约5-10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
加盐调味，熄火。
最后一步点击查看大图
盛出。

小贴士

炖汤以砂锅为宜。枸杞子也可以同其他食材一起放入。炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-04 · 四川省

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