#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨
卤汁浸满排骨 色香味形具全
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步骤1/12
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排骨抓一把面粉抓洗,用清水多冲洗几遍。
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步骤2/12
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炖排骨调料
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步骤3/12
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排骨加入白酒和纯净水除去血沫,捞入温水锔中洗掉粘在排骨上的血沫。焯了排骨的水沉清,洗了排骨的温水倒了不要。
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步骤4/12
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锅置火上加油转小火加入荜拔、八角、良姜、桂皮、白胡椒粒和花椒粒炸黄。
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步骤5/12
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油炸了的调料捞入调料盒,(注:捞调料的勺子特好使,淘宝有买的,做饭人的好帮手)
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步骤6/12
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措出调料的油中加入姜片和蒜片,转小火炒黄爆香,最后加入葱花。
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步骤7/12
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炸黄的食材捞出待用
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步骤8/12
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捞出食材的油锅中倒入焯过水的排骨,炒黄加点料酒和珍选醉卤捞汁。
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步骤9/12
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沉清焯水的排骨汤
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步骤10/12
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沉清的汤倒入排骨,淹没排骨。大火煮开,小火慢炖,中途加了两次开水,排骨八成熟时加足盐。
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步骤11/12
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排骨炖了两个半小时收汤
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最后一步
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炖好的排骨装盘享用
1、焯排骨加凉水,热水肉会发红。2、我的经验普通锅炖排骨好吃,高压锅炖排骨省时味道减半。2、北方人不喜欢吃甜排骨,醉卤涝汁甜,加醉卤捞汁不加冰甜,做出的味道是咸的,口感独特,尤其色泽艳丽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-03 · 北京市
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