#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨
卤汁浸满排骨 色香味形具全
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步骤1/12
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排骨抓一把面粉抓洗，用清水多冲洗几遍。
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步骤2/12
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炖排骨调料
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步骤3/12
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排骨加入白酒和纯净水除去血沫，捞入温水锔中洗掉粘在排骨上的血沫。焯了排骨的水沉清，洗了排骨的温水倒了不要。
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步骤4/12
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锅置火上加油转小火加入荜拔、八角、良姜、桂皮、白胡椒粒和花椒粒炸黄。
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步骤5/12
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油炸了的调料捞入调料盒，（注：捞调料的勺子特好使，淘宝有买的，做饭人的好帮手）
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步骤6/12
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措出调料的油中加入姜片和蒜片，转小火炒黄爆香，最后加入葱花。
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步骤7/12
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炸黄的食材捞出待用
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步骤8/12
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捞出食材的油锅中倒入焯过水的排骨，炒黄加点料酒和珍选醉卤捞汁。
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步骤9/12
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沉清焯水的排骨汤
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步骤10/12
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沉清的汤倒入排骨，淹没排骨。大火煮开，小火慢炖，中途加了两次开水，排骨八成熟时加足盐。
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步骤11/12
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排骨炖了两个半小时收汤
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最后一步
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炖好的排骨装盘享用
1、焯排骨加凉水，热水肉会发红。2、我的经验普通锅炖排骨好吃，高压锅炖排骨省时味道减半。2、北方人不喜欢吃甜排骨，醉卤涝汁甜，加醉卤捞汁不加冰甜，做出的味道是咸的，口感独特，尤其色泽艳丽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-03 · 北京市
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