酸菜兔肉
兔肉是一种营养丰富的肉类,具有高蛋白质,低脂肪和低胆固醇的特点,被誉为“荤中之素”! 没有一只兔兔可以活着离开四川并且会变幻成无数种口味的美食 在红油麻辣的四川,也有看似清淡的菜品,比如今天这道酸菜兔肉,看似清清淡淡实则“暗藏杀机”
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步骤1/16
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新鲜点杀的兔肉,清洗干净后漂洗 10 分钟祛除血水
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切成四只腿,两片胸脯,一根脊柱骨
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剃骨头取肉,切成薄片
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用小苏打泡 5 分钟
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同时准备葱姜花椒,用温水浸泡出味
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步骤6/16
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捞泡菜:青菜、辣椒、生姜、野山椒,清洗一下备用
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步骤7/16
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准备自己喜欢的配菜:青笋头,嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐…… 青笋头切成比丝粗比块细的条状嫩姜切丝
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步骤8/16
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泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用
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步骤9/16
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清洗好兔肉,加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘,加芡粉拌匀,加油封住水份备用
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热锅热油下兔肉大火翻炒变色,盛出备用
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步骤11/16
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洗锅加色拉油和猪油
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步骤12/16
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加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味
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步骤13/16
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加开水熬煮,放松鲜鲜,白糖调味
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步骤14/16
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熬煮 10 分钟按成熟的先后顺序添加配菜
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步骤15/16
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最后加入炒好的兔肉,烧开即可
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最后一步
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加入绿豆芽和小葱,美味即成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-01
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