纯手工自制烧仙草（原草制作）

浏览 109440 · 收藏 3663

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，起源于客家,兴盛于广东、福建,后来传至台湾。其中在中国国内正宗的古早做法用草直接烧煮的，今天与大家分享一下传统做法。仙草的功效：清热消暑、美容养颜、改善三高。辅助治疗：肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

仙草叶 100g

、

过滤水 6000ml

、

食用咸 15g

、

淀粉 80g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
网上买高胶仙草叶（不要买带梗的，出胶主要为叶子）图上为一百克叶子
步骤2/23 点击查看大图
泡水，叶子泡个十几分钟到30分钟，让叶子吸水。
步骤3/23 点击查看大图
清洗叶子，二到三次。
步骤4/23 点击查看大图
叶子的品质不错，能保证出胶率
步骤5/23 点击查看大图
洗好的叶子放高压锅内，放2.5斤到3斤水，并加入咸，加入咸的目的是让叶子能炖烂，方便出胶。
步骤6/23 点击查看大图
选择个功能，让它炖四十五分钟
步骤7/23 点击查看大图
炖好后，叶子用手搓一下，就化开了，说明可以了。要是没烂得加时间
步骤8/23 点击查看大图
倒入过滤袋，把仙草汁挤出来
步骤9/23 点击查看大图
汁倒到另外的盆里
步骤10/23 点击查看大图
煮的时候用三斤，那就七斤分二到三次倒入仙草内，再使劲搓它，让汁挤出来。搓挤到汁感觉浓稠就倒到另外的盆内，继续加清水继续搓。
步骤11/23 点击查看大图
弄好的仙草汁十斤，可以用矿泉水当量杯
步骤12/23 点击查看大图
倒到锅内煮开
步骤13/23 点击查看大图
煮开后，转小火，把上面的浮沫去掉
步骤14/23 点击查看大图
把淀粉，加二斤水搅拌均匀。可以是玉米淀粉或红薯淀粉或蕉芋粉。
步骤15/23 点击查看大图
慢慢加入仙草汁，要不断搅拌，避免糊底。
步骤16/23 点击查看大图
加完后，开中火继续搅拌至烧开，再转小火煮三到五分，再转大火烧开再关火。
步骤17/23 点击查看大图
倒入大盘里，倒入一会就有些凝固的感觉
步骤18/23 点击查看大图
五六个小时后，完全凉透就能食用了
步骤19/23 点击查看大图
加点凉水，按喜好割开，放冰箱冷藏可放六到七天
步骤20/23 点击查看大图
颜色挺好，也挺细膩的，按喜好切割
步骤21/23 点击查看大图
这样仙草加点牛奶水果，或加点奶茶，或加点白糖或蜂蜜或红糖水就能开吃了。
步骤22/23 点击查看大图
加点蜂蜜，口感不错！
最后一步点击查看大图
分享不同的淀粉做出来的口感不同。一百克仙草叶做的十二斤仙草汁，分二种粉做：玉米淀粉（要买对粉，有的做不起来太软不太能成形）会比较硬挺，右边的蕉芋粉出来的成品会比较软些，当然口感也会比较软。

小贴士

1.微苦，煮的时候，可能按喜好，加点白糖进去。 2.加水的比例，100克高胶仙草叶，配十一斤到12斤水。不一样的仙草，配比不同。主要看出胶率。 3.可商用，配比按配比倍数即可。 4.玉米淀粉要买对，有的做出来偏软，找农家做的玉米淀粉，没有其它添加的。 5.蕉芋粉比较贵，做出来口感会比较软嫩。仙草的功效：清热消暑、美容养颜、改善三高。辅助治疗：肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-01 · 福建省

换个做法