纯手工自制烧仙草（原草制作）

浏览 14.1万 · 收藏 4508

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，起源于客家,兴盛于广东、福建,后来传至台湾。其中在中国国内正宗的古早做法是烧稻草做成碱水加仙草直接烧煮的，今天与大家分享一下用传统仙草来做。仙草的功效：清热消暑、美容养颜、改善三高。辅助治疗：肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高胶仙草叶 100g

、

过滤水 6000ml

、

食用碱 10-15g

、

淀粉 80g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
网上买高胶仙草叶（不要买带梗的，出胶主要为叶子）图上为一百克叶子
步骤2/25 点击查看大图
泡水，叶子泡个几分钟到十几分钟，让叶子吸水。
步骤3/25 点击查看大图
清洗叶子，二到三次。
步骤4/25 点击查看大图
叶子的品质不错，能保证出胶率
步骤5/25 点击查看大图
洗好的叶子放高压锅内，放2.5斤到3斤水，并加入碱，加入咸的目的是让叶子能炖烂，方便出胶。没经验的咸不能少放，按15克来。
步骤6/25 点击查看大图
选择个功能，让它炖四十五分钟
步骤7/25 点击查看大图
炖好后，叶子用手搓一下，就化开了，说明可以了。要是没烂得加时间
步骤8/25 点击查看大图
倒入过滤袋，把仙草汁挤出来
步骤9/25 点击查看大图
汁倒到另外的盆里
步骤10/25 点击查看大图
煮的时候用三斤，那就七斤分二到三次倒入仙草内，再使劲搓它，让汁挤出来。搓挤到汁感觉浓稠就倒到另外的盆内，继续加清水继续搓。
步骤11/25 点击查看大图
弄好的仙草汁十斤，没量具的可以用矿泉水当量杯
步骤12/25 点击查看大图
倒到锅内煮开
步骤13/25 点击查看大图
煮开后，转小火，把上面的浮沫去掉
步骤14/25 点击查看大图
把淀粉，加二斤水搅拌均匀。
步骤15/25 点击查看大图
慢慢加入仙草汁，要不断搅拌，避免糊底。
步骤16/25 点击查看大图
加完后，开中火继续搅拌至烧开，再转小火煮三到五分，再转大火烧开再关火。
步骤17/25 点击查看大图
倒入大盘里，倒入一会就有些凝固的感觉
步骤18/25 点击查看大图
五六个小时后，完全凉透就能食用了
步骤19/25 点击查看大图
加点凉水，按喜好割开，放冰箱冷藏可放六到七天
步骤20/25 点击查看大图
颜色挺好，也挺细膩的，按喜好切割
步骤21/25 点击查看大图
这样仙草加点牛奶水果，或加点奶茶，或加点白糖或蜂蜜或红糖水就能开吃了。
步骤22/25 点击查看大图
加点蜂蜜，口感不错！
步骤23/25 点击查看大图
完善菜谱：分享不同的淀粉做出来的效果
步骤24/25 点击查看大图
地瓜粉成品
最后一步点击查看大图
木薯淀粉，每种粉的口感会略有区别，大家可以按自己的喜好来。

小贴士

1.微苦，煮的时候，可能按喜好，加点白糖进去。 2.加水的比例，100克高胶仙草叶，配十一斤到12斤水。不一样的仙草，配比不同。主要看出胶率。 3.可商用，配比按配比倍数即可。 4.玉米淀粉要买对（初级农产品 5.蕉芋粉比较贵，做出来口感会比较软嫩。 6.经我试做过，木薯粉与地瓜粉都可以做。 7.淀粉看品质，有的名称一样，不一样能做。 8.喜欢苦味明显些可以煮久些，反之不太喜欢苦味的，时间煮短些。（同时加糖的情况下）仙草的功效：清热消暑、美容养颜、改善三高。辅助治疗：肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-01

换个做法