茄子烧豆角

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茄子烧豆角是一道家常炒菜，主要原料为豆角、茄子、干辣椒、蒜粒，其口感香辣爽。

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1克
13克
47克

207
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

主料

、

茄子 1个

、

豆角 3根

、

调味料

、

干辣椒 3个

、

蒜 3瓣

、

味达美 1勺

、

蚝油 5克

、

糖 5克

、

味精 2克

、

水淀粉 5克

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子豆角洗净后泡水待用
步骤2/10 点击查看大图
茄子切开的表面粘上淀粉
步骤3/10 点击查看大图
抖掉多余粉末后六成油温下锅油炸至金黄捞出
步骤4/10 点击查看大图
下锅炸下豆角
步骤5/10 点击查看大图
将除水淀粉以外的调料混合均匀后待用
步骤6/10 点击查看大图
锅中下入蒜末炒香
步骤7/10 点击查看大图
倒入料汁
步骤8/10 点击查看大图
下入豆角和茄子翻炒
步骤9/10 点击查看大图
勾入水淀粉撒上蒜末翻拌均匀后撒上干辣椒即可
最后一步点击查看大图
装盘上菜～

小贴士

1.切好茄子后，如果暂时不用，一定要用水泡着，在水中滴几滴白醋或者柠檬汁，可以防止茄子变黑。 2.炸豆角的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲。 3.炒这道菜的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子吃起来更有嚼劲，而且会更香。 4.炒这道菜时，油一定要足够，锅一定要洗的非常干净，只有这样，才能保证茄子不黑豆角不变黄。

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发布于 2024-05-01

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