牛肉笋丁酱（包子）

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牛肉笋丁酱（包子）

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牛肉笋丁酱之前发过菜谱了，现在越做越好吃啦，除了拌饭吃面吃粉用，还能做包子馅！

食材清单加入采购清单

主料：

牛腱子适量笋适量酸萝卜适量几种干辣椒适量小米辣适量姜蒜适量黄豆酱适量卤料（老抽香叶八角桂皮花椒）适量菜籽油适量小葱香芹洋葱香菜适量盐味精耗油花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/18
香油熬制：多放菜籽油后期好保存牛肉酱，加入香芹小葱洋葱香菜小火熬制，再加入白酒泡过的干香料八角桂皮香叶。水分熬干就过滤备用！
步骤2/18
牛腱子肉先焯水一遍，再用卤料+老抽煮，煮好后最好用卤水多泡几小时，或者提前一晚卤好泡着。
步骤3/18
笋子加点盐煮好后，泡水换水几遍，然后切成颗粒控干水份。
步骤4/18 点击查看大图
干辣椒多选几种，小米辣二荆条灯笼椒都可以，用热水泡涨，剁成末。新鲜小米辣也准备点。酸萝卜切细，喜欢酸味重的多加点。再把蒜末姜末备好。
步骤5/18 点击查看大图
卤牛肉切成想要的大小
步骤6/18 点击查看大图
先小火炒牛肉粒，水分八成干捞出
步骤7/18 点击查看大图
再单独炒笋丁的水分，（如果不喜欢吃酸笋味等笋水分干差不多了就捞出）
步骤8/18 点击查看大图
笋丁五分干时候加入酸萝卜一起炒，这样笋就会有酸味了（以前我是把笋做成酸笋了才做牛肉酱的，现在这样更方便）。
步骤9/18 点击查看大图
下一步
步骤10/18 点击查看大图
加入姜蒜辣椒末
步骤11/18 点击查看大图
小火翻炒到有红油出现
步骤12/18 点击查看大图
加入小半瓶黄豆酱，还有盐味精调味
步骤13/18 点击查看大图
感觉到了这一步酸辣的笋丁都够好吃啦哈哈
步骤14/18 点击查看大图
爱吃肉星人加上卤牛肉粒，加入耗油盐花椒面等调味吧，翻炒翻炒
步骤15/18 点击查看大图
这样的牛肉笋丁酱麻辣酸爽都齐全了，到这牛肉笋丁酱就完成了。
步骤16/18 点击查看大图
做的多的记得多熬点香油才保存的更久哦。
步骤17/18 点击查看大图
这次是用来包包子的，我现在包的比之前好多了，虽然用的馒头自发粉不用加酵母了，学了学加了猪油白糖，做出来的包子皮松软美味
最后一步点击查看大图
想吃就做做看吧

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！