东北家常菜——小鸡炖蘑菇

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天蝎座小菜姬

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五一假期临近，宝子们的行程都安排的怎么样了呢？如果还没有确定出游的方向，那么我向大家推荐我的家乡——沈阳！这里不仅有厚重的历史文化积淀，更被誉为“东方鲁尔”，还有数不尽的东北美食，欢迎大家来沈阳感受沈阳人民的热情好客！品鉴辽菜的独特风味！如果您行程已经安排好，不能来沈阳，那么就和您推荐这道极具东北特色的家常菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考。这里的所说的小鸡泛指农家散养的走地鸡，蘑菇最好选用野生榛蘑，可以用干香菇。东北有句俗话叫做姑爷登门小鸡断魂，可见这道菜只有贵客登门的时候才会上桌，彰显主人对客人的热情以及重视度！成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，具有榛蘑特殊的风味和香气，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

小鸡炖蘑菇的用料

三黄鸡 1只	鸡全腿 2只
野生干榛蘑 100克	黄豆酱油 1.5勺
蚝油 1勺	食盐 5克
鸡精 1小勺	小葱（装饰） 1根
大葱半根	姜 1块
炖肉料包 1个

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

将榛蘑用温水提前泡发

步骤2

榛蘑摘去老根清洗干净备用，（泡发榛蘑的水不要倒掉，静置后用来炖鸡，味道超棒）

步骤3

葱切段，姜切片备用

步骤4

将三黄鸡和鸡腿清洗干净（家里人多，所以又加了两个鸡全腿）

步骤5

去掉鸡尾鸡油和鸡的脚趾甲，将三黄鸡和鸡腿剁成块备用

步骤6

起锅烧油，下入鸡块煸炒

步骤7

加入料酒去腥

步骤8

下入葱姜倒炝锅，加入黄豆酱油和蚝油煸炒上色

步骤9

加入泡发，榛蘑静置后的水

步骤10

没过鸡块

步骤11

加入一个炖肉料包

步骤12

大火烧开后打去浮沫

步骤13

下入榛蘑，大火烧开后转中小火炖煮

步骤14

炖煮至汤汁，还剩下1/3时，加入食盐

步骤15

加入鸡精，翻拌均匀，再炖五分钟，出锅装碗，撒入小葱花装饰即可

步骤16

最后上个成品图，东北家常菜，小鸡炖蘑菇完成。感谢收看！

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.蘑菇最好选择野生榛蘑，如果不喜欢可以选干香菇，这样炖出的味道好。 2.鸡可以根据您的喜好选择走地鸡或者是三黄鸡。 3.我这里用到的是黄豆酱油，不喜欢的宝子可用生抽，加上老抽。 4.泡发榛蘑时，用温水泡发即可。泡发榛蘑的水不要丢掉，静置后，取中上层没有泥沙的部分炖鸡味道超棒，如果不喜欢也可以加入一瓶啤酒和清水炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-30 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

天蝎座小菜姬

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