东北家常菜——小鸡炖蘑菇

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五一假期临近，宝子们的行程都安排的怎么样了呢？如果还没有确定出游的方向，那么我向大家推荐我的家乡——沈阳！这里不仅有厚重的历史文化积淀，更被誉为“东方鲁尔”，还有数不尽的东北美食，欢迎大家来沈阳感受沈阳人民的热情好客！品鉴辽菜的独特风味！如果您行程已经安排好，不能来沈阳，那么就和您推荐这道极具东北特色的家常菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考。这里的所说的小鸡泛指农家散养的走地鸡，蘑菇最好选用野生榛蘑，可以用干香菇。东北有句俗话叫做姑爷登门小鸡断魂，可见这道菜只有贵客登门的时候才会上桌，彰显主人对客人的热情以及重视度！成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，具有榛蘑特殊的风味和香气，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只

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鸡全腿 2只

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野生干榛蘑 100克

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黄豆酱油 1.5勺

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蚝油 1勺

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食盐 5克

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鸡精 1小勺

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小葱（装饰） 1根

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大葱半根

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姜 1块

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炖肉料包 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将榛蘑用温水提前泡发
步骤2/16 点击查看大图
榛蘑摘去老根清洗干净备用，（泡发榛蘑的水不要倒掉，静置后用来炖鸡，味道超棒）
步骤3/16 点击查看大图
葱切段，姜切片备用
步骤4/16 点击查看大图
将三黄鸡和鸡腿清洗干净（家里人多，所以又加了两个鸡全腿）
步骤5/16 点击查看大图
去掉鸡尾鸡油和鸡的脚趾甲，将三黄鸡和鸡腿剁成块备用
步骤6/16 点击查看大图
起锅烧油，下入鸡块煸炒
步骤7/16 点击查看大图
加入料酒去腥
步骤8/16 点击查看大图
下入葱姜倒炝锅，加入黄豆酱油和蚝油煸炒上色
步骤9/16 点击查看大图
加入泡发，榛蘑静置后的水
步骤10/16 点击查看大图
没过鸡块
步骤11/16 点击查看大图
加入一个炖肉料包
步骤12/16 点击查看大图
大火烧开后打去浮沫
步骤13/16 点击查看大图
下入榛蘑，大火烧开后转中小火炖煮
步骤14/16 点击查看大图
炖煮至汤汁，还剩下1/3时，加入食盐
步骤15/16 点击查看大图
加入鸡精，翻拌均匀，再炖五分钟，出锅装碗，撒入小葱花装饰即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，东北家常菜，小鸡炖蘑菇完成。感谢收看！

小贴士

1.蘑菇最好选择野生榛蘑，如果不喜欢可以选干香菇，这样炖出的味道好。 2.鸡可以根据您的喜好选择走地鸡或者是三黄鸡。 3.我这里用到的是黄豆酱油，不喜欢的宝子可用生抽，加上老抽。 4.泡发榛蘑时，用温水泡发即可。泡发榛蘑的水不要丢掉，静置后，取中上层没有泥沙的部分炖鸡味道超棒，如果不喜欢也可以加入一瓶啤酒和清水炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-30 · 辽宁省

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