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锅包肉新做法--黄桃汁版的做法

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锅包肉新做法--黄桃汁版

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东北锅包肉是东北名菜之一，老少皆宜，老式做法以糖醋酱油料汁为主，现在新式做法如番茄汁，黄桃汁等也深受年轻人的喜爱。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

主料:

、

猪外脊肉 500克

、

土豆淀粉 300克

、

色拉油 30克

、

水适量

、

配料:

、

小黄桃罐头 1个

、

姜丝少量

、

葱丝少量

、

糖 1汤勺半

、

醋 1汤勺半

、

酱油 1小勺

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉半小勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
肉改刀切片。
步骤2/27 点击查看大图
用刀拍一下，如果片大就再切一刀。
步骤3/27 点击查看大图
肉片用凉水冲洗一下，洗去血水。
步骤4/27 点击查看大图
肉片洗后用手攥干水份，加1小勺盐。
步骤5/27 点击查看大图
加入半小勺白胡椒粉。用手抓均，将肉抓的有点粘性了就可以了，腌制十分钟。
步骤6/27 点击查看大图
腌制好后将肉用手扒一边，另一边放入与肉量相等的土豆淀粉。
步骤7/27 点击查看大图
少量多次加入清水用手抓均匀。
步骤8/27 点击查看大图
加入色拉油(最好是老豆油)，用手抓拌均匀。
步骤9/27 点击查看大图
这是面糊状态，通常说就是酸奶状。
步骤10/27 点击查看大图
这个时候兑个料汁，加入糖1勺半。
步骤11/27 点击查看大图
加入白醋1勺半。
步骤12/27 点击查看大图
加入半小勺盐。
步骤13/27 点击查看大图
加入桃汁。
步骤14/27 点击查看大图
最后加入点酱油。
步骤15/27 点击查看大图
用勺子搅拌均匀备用。
步骤16/27 点击查看大图
起锅烧油，五成油温依次下入肉片。
步骤17/27 点击查看大图
肉片浮起后，先不要动，炸制一分钟定型，转小火炸制三分钟炸熟后捞出控油。
步骤18/27 点击查看大图
捞出控油。
步骤19/27 点击查看大图
油温七成热进行复炸一次，大约40秒，如果要想吃更加脆的也可以再复炸第二次，时间为15秒。
步骤20/27 点击查看大图
复炸后的肉片状态。
步骤21/27 点击查看大图
起锅烧油，底油放入葱丝和姜丝炒香。
步骤22/27 点击查看大图
放入碗里兑好的料汁，中大火爆汁。
步骤23/27 点击查看大图
爆开汁后倒入黄桃瓣，加入点炸肉片的热油，继续熬制粘稠。
步骤24/27 点击查看大图
倒入炸好的肉片，怏速翻炒后美食完成。
步骤25/27 点击查看大图
让汁料均匀的包裹在肉片上。
步骤26/27 点击查看大图
成品图。
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上桌开吃，太美味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-29

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