土鸡米线

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米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。说起用米线做的美食，大家首先想到有云南的过桥米线，另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。我们今天做的这道米线是香味飘千里，吃起来更是鲜香又过瘾。话不多说，赶紧制作吧！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

乌骨鸡半只

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米粉两包

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八角茴香一颗

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花椒一小把

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姜三四片

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小葱三四根

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香菜三四根

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蒜半头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【准备食材和配菜】米线300克鸡骨架两个鸡胸肉一块豆腐皮一张香菇几个小青菜一把葱姜蒜花椒八角适量：
步骤2/9 点击查看大图
【准备调料】食用盐胡椒粉料酒生粉鸡粉花椒粉生抽香醋辣椒油各适量【制作方法】1.先把米线放入盆中，加入冷水浸泡;豆腐皮切成丝，香菇洗净切成片，小青菜洗净去掉根部，葱切小段，姜蒜切成小片。
步骤3/9 点击查看大图
【准备调料】食用盐胡椒粉料酒生粉鸡粉花椒粉生抽香醋辣椒油各适量【制作方法】1.先把米线放入盆中，加入冷水浸泡;豆腐皮切成丝，香菇洗净切成片，小青菜洗净去掉根部，葱切小段，姜蒜切成小片。
步骤4/9 点击查看大图
2.将鸡骨架洗净，锅中烧水，水开下入鸡骨架，焯烫两分钟撇去浮沫，捞出鸡骨架;起锅烧油，先下入鸡骨架翻炒几下，再下入葱姜蒜片、八角和花椒，炒出香味后，加入适量的清水没过鸡骨;开大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
3.把鸡胸肉洗净后切成小丁，放入空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟让其入味。
步骤6/9 点击查看大图
4.准备一个空碗，放入1勺盐，半勺胡椒粉，少许鸡粉，半勺花椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油搅拌均匀备用。
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5.锅中加少许油，将腌好的鸡胸肉倒入锅中，将鸡胸肉煎熟煎至表面微黄，盛出备用。
步骤8/9 点击查看大图
6.鸡胸肉炖至半小时，放入豆皮丝、香菇片，盖上盖子再煮3分钟，然后下入小青菜和泡好的米线，将米线煮熟，捞出盛入碗中，再淋上汤汁，放上鸡胸肉，再倒入调好的料汁拌匀后即可食用，一道鲜香美味的鸡汤米线就制作完成！
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①时间充足的话，尽量用冷水泡米线，用冷水泡的米线更筋道口感更好。②米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。