川味钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
19克
2克
3克
188
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
1.光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。
-
步骤2/4
点击查看大图
2.将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。
-
步骤3/4
点击查看大图
3.将 油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀
-
最后一步
点击查看大图
4.把鸡肉码在另一个碗里,浇入调好的调料即可。
钵钵鸡的鸡肉讲究嫩,如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做,则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩,需要和谐的调味汁来协调,否则会破坏味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-26
川味钵钵鸡的相关分类
川味钵钵鸡的相关推荐
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#红烧肉
1336人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#北极贝炒韭菜
1440人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#素炒青红椒
1266人看过 -
辣辣的炒豆腐
59人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#黄瓜拌木耳
689人看过 -
仙掉眉的蒜蓉粉丝蒸美贝
320人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#自制五香牛肉干
1028人看过 -
排骨炖猪肚
25人看过 -
马蹄鲜肉包
225人看过 -
鲍鱼捞饭
277人看过 -
自创著名红烧肉(豉油糖腩肉)
257人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#凉拌枸杞叶
1714人看过