云吞面

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口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲。

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竹升面一个

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韭黄 1根

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玉米鲜肉云吞 5-6只

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青菜 2条

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太太乐小小瓶酱油 1勺

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松茸鲜 1勺

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盐一勺

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麻油 1勺

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开水一碗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
材料准备主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
步骤2/3 点击查看大图
做法1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；2.打入一个鸡蛋；3.放入适量生抽；4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；5.再加入少许生粉；6.最后加入少许香油；7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；13.再次将水烧开，放入面煮熟；14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
最后一步点击查看大图
用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。