淡奶油戚风蛋糕

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【淡奶油戚风蛋糕】，只需要四种材料，却能做出近似轻芝士蛋糕的口感，细腻、柔软、湿润，奶香味非常浓郁。不似戚风蛋糕那么干，也不似芝士蛋糕那么腻，真心好吃哦！ (•́⌄•́๑)૭✧

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86克
32克
95克

1140
千卡

这道菜富含维生素A,有助于维持皮肤和黏膜健康～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

淡奶油 180g

、

低筋面粉 70g

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，淡奶油和鸡蛋不要冷藏，要用室温的。此配方可以做一个6寸蛋糕，我做的是双份。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入淡奶油；蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻十分钟。
步骤3/18 点击查看大图
3个蛋黄➕180g淡奶油，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
面糊细腻浓稠，有堆积感。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清冻出一圈冰渣时取出，加一点柠檬汁或白醋去腥，没有就不加。
步骤7/18 点击查看大图
分3次加入35g细砂糖，一直打到蛋白霜光滑、细腻、有光泽，提起打蛋头有弯钩。
步骤8/18 点击查看大图
舀适量蛋白霜，放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤9/18 点击查看大图
再将翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
拌好的蛋糕糊细腻、轻盈、有光泽。
步骤11/18 点击查看大图
将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，大致抹平。
步骤12/18 点击查看大图
模具包上锡纸，震两下，震出气泡，放入烤盘中。倒入半烤盘高的冷水，用水浴法烘烤。
步骤13/18 点击查看大图
将装水的烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。
步骤14/18 点击查看大图
最后十分钟观察上色情况，如表面颜色太深，可以加盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
时间到了，取出模具轻摔一下，震出热气，避免塌陷。倒扣在晾网上，晾凉后脱模。
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕高度满模。
步骤17/18 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
细节图~

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-24

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