淡奶油戚风蛋糕
【淡奶油戚风蛋糕】，只需要四种材料，却能做出近似轻芝士蛋糕的口感，细腻、柔软、湿润，奶香味非常浓郁。不似戚风蛋糕那么干，也不似芝士蛋糕那么腻，真心好吃哦！ (•́⌄•́๑)૭✧
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步骤1/18
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准备食材，淡奶油和鸡蛋不要冷藏，要用室温的。此配方可以做一个6寸蛋糕，我做的是双份。
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步骤2/18
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蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入淡奶油；蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻十分钟。
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步骤3/18
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3个蛋黄➕180g淡奶油，搅拌均匀。
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步骤4/18
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筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤5/18
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面糊细腻浓稠，有堆积感。
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步骤6/18
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蛋清冻出一圈冰渣时取出，加一点柠檬汁或白醋去腥，没有就不加。
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步骤7/18
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分3次加入35g细砂糖，一直打到蛋白霜光滑、细腻、有光泽，提起打蛋头有弯钩。
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步骤8/18
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舀适量蛋白霜，放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
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步骤9/18
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再将翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
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步骤10/18
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拌好的蛋糕糊细腻、轻盈、有光泽。
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步骤11/18
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将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，大致抹平。
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步骤12/18
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模具包上锡纸，震两下，震出气泡，放入烤盘中。倒入半烤盘高的冷水，用水浴法烘烤。
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步骤13/18
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将装水的烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。
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步骤14/18
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最后十分钟观察上色情况，如表面颜色太深，可以加盖锡纸。
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步骤15/18
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时间到了，取出模具轻摔一下，震出热气，避免塌陷。倒扣在晾网上，晾凉后脱模。
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步骤16/18
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蛋糕高度满模。
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步骤17/18
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成品图~
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最后一步
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细节图~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-24
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