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红烧猪蹄

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红烧猪蹄色泽红润，口感软糯不失弹性，一口下去，满是胶原蛋白，黄豆吸满汤汁口感绵密，与猪蹄搭配相得益彰，在家也能做出饭店的味道！

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151克
182克
11克

2107
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

猪蹄 2个

、

冰糖适量

、

葱姜适量

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

干辣椒 3个

、

白芷 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材和香料，猪蹄让卖肉老板用火烧去毛、切块
步骤2/15 点击查看大图
黄豆提前浸泡2小时
步骤3/15 点击查看大图
冷水下锅焯水5分钟，温水冲洗干净
步骤4/15 点击查看大图
锅中少油，加冰糖炒糖色
步骤5/15 点击查看大图
炒至起小泡呈枣红色
步骤6/15 点击查看大图
放入猪蹄炒上色
步骤7/15 点击查看大图
加入香料
步骤8/15 点击查看大图
炒至猪蹄外表微黄
步骤9/15 点击查看大图
加生抽老抽增色提鲜
步骤10/15 点击查看大图
加开水、啤酒、黄豆酱
步骤11/15 点击查看大图
加黄豆
步骤12/15 点击查看大图
小火慢炖1小时
步骤13/15 点击查看大图
一小时后加食盐味精调味，挑出香料渣
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅装盘，小葱点缀，尽享美味

小贴士

糖色注意火候，炒过了容易发苦，不会炒的用酱油替代，冰糖加入锅中炖煮也行，只不过颜色不够红润！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-24 · 河南

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