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豆角肉包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 2斤

、

长豆角适量

、

姜适量

、

葱 1根

、

面粉 3斤

、

白糖一勺

、

发酵粉 10克

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

蚝油半勺

、

胡椒粉一小勺

、

鸡蛋两个

、

虾仁适量

、

盐两到三勺

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
面粉中放入一勺白糖
步骤2/32 点击查看大图
发酵粉用温水（三四十度左右）化开
步骤3/32 点击查看大图
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状
步骤4/32 点击查看大图
和成光滑偏软的面团，盖保鲜膜醒发
步骤5/32 点击查看大图
肉馅中加入多半碗清水，顺一个方向搅打均匀
步骤6/32 点击查看大图
加入一勺料酒，搅打均匀
步骤7/32 点击查看大图
加入一勺盐
步骤8/32 点击查看大图
加入两颗鸡蛋，搅打均匀
步骤9/32 点击查看大图
加入半勺老抽
步骤10/32 点击查看大图
一勺生抽，搅匀
步骤11/32 点击查看大图
少许胡椒粉
步骤12/32 点击查看大图
一小勺十三香
步骤13/32 点击查看大图
熟油两勺，搅匀
步骤14/32 点击查看大图
加入葱末、姜末，搅匀
步骤15/32 点击查看大图
长豆角洗净，抹刀切碎
步骤16/32 点击查看大图
肉馅中加入半勺蚝油
步骤17/32 点击查看大图
加入半勺香油，搅匀
步骤18/32 点击查看大图
加入豆角，搅匀，根据咸淡再加入一到两勺盐
步骤19/32 点击查看大图
喜欢吃虾仁的可以再加点虾仁，不喜欢吃的可以不放
步骤20/32 点击查看大图
醒发好的面团可以看到蜂窝
步骤21/32 点击查看大图
蘸碱水给面团排气，揉均匀
步骤22/32 点击查看大图
一定要将碱水揉匀哦！
步骤23/32 点击查看大图
将面团搓成长条
步骤24/32 点击查看大图
揪成小剂子，大小根据自己喜好，不会揪的可以用刀切
步骤25/32 点击查看大图
蘸薄面，将面团按扁
步骤26/32 点击查看大图
擀成周边偏薄中间厚点的圆饼
步骤27/32 点击查看大图
放上馅
步骤28/32 点击查看大图
包成包子的形状，不会圆的就做成长的
步骤29/32 点击查看大图
放蒸屉上醒发10到15分钟
步骤30/32 点击查看大图
冷水上锅，开大火
步骤31/32 点击查看大图
水开后转中小火，蒸20分钟，关火焖2分钟即可
最后一步点击查看大图
看我们的大肉包子，有没有馋的流口水

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-23 · 河北省

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