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发面口袋饼

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发面的口袋饼口感更松软外皮金黄诱人装入自己喜欢的炒菜或熟食肉类等咬上一口饼皮暄软馅料丰富一口口都是幸福的味道 …… 参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

白糖 5克

、

酵母粉 3克

、

温水 180克

、

荤油 10克

、

油酥

、

面粉 30克

、

熟油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉中加入白糖酵母少量多次淋入温水拌成面絮拌好的面絮中加入荤油拌匀面絮揉成光滑偏软的面团揉好的面团发酵至2倍大。
步骤2/12 点击查看大图
小碗中放入面粉加入等量的熟油（食用油烧热后放凉）搅拌均匀调成偏粘稠的油酥备用。
步骤3/12 点击查看大图
面团发酵至2倍大从面盆中取出充分揉面排气面团揉光滑后搓成长条切成大小均匀的面剂子
步骤4/12 点击查看大图
面剂揉成光滑的小面团面团按扁
步骤5/12 点击查看大图
面团按成稍厚一些的圆饼调好的油酥刷在圆饼中间用包包子的手法包住油酥
步骤6/12 点击查看大图
捏紧收口做好面胚面胚收口向下按扁用擀面杖从面胚中间向两头擀开
步骤7/12 点击查看大图
面胚擀成手掌宽的椭圆形饼胚做好的饼胚覆盖保鲜膜醒发15分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
平底锅烧热淋油转小火摆入发酵好的饼胚饼胚表面均匀刷油盖好锅盖小火烙2分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
烙至饼胚鼓起开盖翻面再次刷油继续盖上锅盖烙2分钟左右保持小火加热中间多次翻面
步骤10/12 点击查看大图
烙至饼胚两面金黄饼身鼓起即可出锅烙好的发面饼从中间切开就做好了2个口袋饼
步骤11/12 点击查看大图
搭配些自己喜欢的炒菜塞入口袋饼即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

面团的水量要根据自家面粉适当调整总之和好的面团应该是偏软一些的这样烙完的饼放凉也不会变硬。调油酥时要偏粘稠一些，太稀擀饼的时候容易破开。油酥中还可以加入少许食盐和十三香让饼有个底味。擀好的饼胚要2次醒发再入锅烙。至于配菜就可以根据自己的口味任意搭配了各种熟食香肠或炒菜都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-23

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