中种吐司
73克
82克
444克
2528
千卡
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步骤1/15
将中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏12-15小时。
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步骤2/15
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发酵好的中种如图所示。
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步骤3/15
将主面团的所有材料加入厨师机揉面盆中。
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步骤4/15
将中种揪成小块，加入盆中。
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步骤5/15
厨师机开2档2分钟，将所有材料搅拌均匀。
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步骤6/15
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厨师机调4档15分钟，揉成光滑的粗膜。注：一个吐司的量10分钟就可以。
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步骤7/15
加入黄油，3档3分钟，将黄油揉均匀。
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步骤8/15
厨师机4档10分钟，揉出手套膜。
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步骤9/15
面团揉至光滑的面团，放置盆中发酵两倍大。
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步骤10/15
发酵好的面团分成两份，每份分成均匀的3个面团，每个面团大约150-160g重。
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步骤11/15
将面团擀成长条，卷起来，醒发15分钟。
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步骤12/15
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第二次擀卷，铺上蜜豆或者葡萄干，放入磨具中。
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步骤13/15
面团发酵八分满，送入烤箱中。上下火175度，烤35-40分钟。
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步骤14/15
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吹炉轻震模具震出气泡，放凉。
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最后一步
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中种吐司真的很软哟
1. 中种可以常温发酵2-3小时，面团揉均匀就可以发酵了。也可以低温发酵，低温发酵需要面团光滑一些。
2. 这是两个吐司的量，一个吐司量减半，厨师机打面时间也要缩短。
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发布于 2024-04-20
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