好吃到失语…芋头脑袋爱惨了！
潮汕老菜【反沙芋头】是中式甜品特有的：朴素、内敛、优雅、绵长，好吃到失语…芋头脑袋爱惨了！原料只用到荔浦芋头和糖，在家制作的重点是全程小火，细心观察+耐心等待，一定能成功！ 这道菜缘起于我童年的美好记忆，寻寻觅觅几十年想重现这味道——念念不忘，必有回响，做菜做人也许都如此。与你分享。
-
步骤1/5
点击查看大图
芋头需要荔浦芋头这类型，水分少且口感绵软。清洗削皮切制的时候，最好戴手套避免手背发痒。切成长条或者立方体，冲洗掉表面淀粉，稍微沥干水分。裹薄薄一层淀粉增加表皮酥脆口感。
-
步骤2/5
点击查看大图
小火加热炸锅里的油，在温热状态就可放进芋头块，最小火慢炸。大约10分钟，等芋头块都飘起来，外壳有些脆硬状态，捞出控油。如果没把握可以用筷子戳戳，能轻易穿透就说明熟了。
-
步骤3/5
点击查看大图
橙皮洗净，片去白膜部分，切成细丁。香葱绿也切小粒。
-
步骤4/5
点击查看大图
白砂糖和水按4:1倒进锅里。再保持【最小火】加热。白砂糖逐渐融化，随着水分慢慢挥发成为透明浓糖浆，约5～6分钟，当观察到从大泡泡变为浓密小泡泡时，立即【关火】。
-
最后一步
点击查看大图
倒入橙皮丁和香葱粒，放入炸好的芋头块。不停翻拌让每块芋头均匀裹上糖。等锅内温度降下来，糖在芋条上凝固并结霜，反沙芋头就做好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-19 · 北京市
芋头脑袋爱惨了的相关分类
芋头脑袋爱惨了的相关推荐
-
香糯芋头糕
6174343人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#蒸糯米芋头丸子
160914人看过 -
#流感季饮食攻略#香酥芋头
174781人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11635072人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18220039人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3129023人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6013626人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3581258人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4483646人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6669354人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5331649人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10438483人看过
