凤梨酥
202克
48克
391克
3012
千卡
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步骤1/15
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凤梨切块后用搅馅机打成碎茸茸
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步骤2/15
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过滤一下汁水,方便后续炒制。
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步骤3/15
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全部打好后加入糖开始熬煮
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步骤4/15
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熬至水份蒸发后加入黄油继续炒
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步骤5/15
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炒至不粘锅炒,能揉成团即可
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步骤6/15
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凤梨馅
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步骤7/15
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软化的黄油加入糖和盐打发,体积变大,颜色发白,然后分多次加入蛋液打至完全吸收,呈奶油霜质地。
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步骤8/15
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筛入所有粉类拌匀备用
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步骤9/15
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分出50克面团加入0.8克抹茶粉揉匀,再分成2克一个搓圆备用。其他面团分成23克一个搓圆备用,馅料分25克一个备用。
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步骤10/15
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用模具压出形状,先放入叶子部分,抹上适量清水,再放包入馅料的白色面团压出型即可。
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步骤11/15
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柏烤箱预热185度,中层烤5分钟定型后取出,刷蛋黄水(叶子不刷),叶子部分盖上锡纸继续155度下层烤15分钟,再转中层烤10分钟即可。
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步骤12/15
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取出晾凉
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步骤13/15
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馅料酸甜口
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步骤14/15
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还做了几块凤梨饼干,是不是很可爱
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最后一步
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成品
以上材料出20块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-19 · 北京
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