凤梨酥

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1小时以上

凤梨馅：

、

凤梨 2只

、

冰糖 140克

、

黄油 40克

、

凤梨酥皮：

、

黄油 150克

、

糖粉 50克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 60克

、

低粉 250克

、

奶粉 30克

、

蛋黄水（刷面）

、

蛋黄 1个

、

水适量

、

抹茶粉 0.8克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
凤梨切块后用搅馅机打成碎茸茸
步骤2/15 点击查看大图
过滤一下汁水，方便后续炒制。
步骤3/15 点击查看大图
全部打好后加入糖开始熬煮
步骤4/15 点击查看大图
熬至水份蒸发后加入黄油继续炒
步骤5/15 点击查看大图
炒至不粘锅炒，能揉成团即可
步骤6/15 点击查看大图
凤梨馅
步骤7/15 点击查看大图
软化的黄油加入糖和盐打发，体积变大，颜色发白，然后分多次加入蛋液打至完全吸收，呈奶油霜质地。
步骤8/15 点击查看大图
筛入所有粉类拌匀备用
步骤9/15 点击查看大图
分出50克面团加入0.8克抹茶粉揉匀，再分成2克一个搓圆备用。其他面团分成23克一个搓圆备用，馅料分25克一个备用。
步骤10/15 点击查看大图
用模具压出形状，先放入叶子部分，抹上适量清水，再放包入馅料的白色面团压出型即可。
步骤11/15 点击查看大图
柏烤箱预热185度，中层烤5分钟定型后取出，刷蛋黄水（叶子不刷），叶子部分盖上锡纸继续155度下层烤15分钟，再转中层烤10分钟即可。
步骤12/15 点击查看大图
取出晾凉
步骤13/15 点击查看大图
馅料酸甜口
步骤14/15 点击查看大图
还做了几块凤梨饼干，是不是很可爱
最后一步点击查看大图
成品