木耳大葱炒肉片

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家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起，让自己和家人吃个饱，也吃得痛快，呵呵，来个大杂炒，色彩斑斓，营养多样。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 100克

、

水发木耳 1杯

、

竹笋约220克

、

大葱 1棵

、

红萝卜片 1把

、

生抽-腌肉 1小勺

、

精盐-腌肉 1/4小勺

、

胡椒粉-腌肉 1/3小勺

、

生粉-腌肉 1小勺

、

菜油-腌肉 1/2大勺

、

蒜头-炒制 2瓣

、

生姜-炒制 5片

、

精盐-炒制 1/2小勺

、

胡椒粉-炒制 1/2小勺

、

生抽-炒制 1/2大勺

、

白酒-炒制 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；
步骤2/8 点击查看大图
把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；
步骤3/8 点击查看大图
瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；
步骤4/8 点击查看大图
把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；
步骤5/8 点击查看大图
用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；
步骤6/8 点击查看大图
起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；
步骤7/8 点击查看大图
倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；
最后一步点击查看大图
加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！

小贴士

一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-19

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