自制香辣苦槠豆腐
苦槠（zhū ）豆腐，无法遗忘的家乡味道。 以前，总听老妈说，苦槠树是农村人最爱的树，也是粮食树。母亲小时候吃的东西少，住在山里，有时也靠着苦槠果实挨过一个又一个冬天。苦槠豆腐满满童年的味道。我们湖南叫苦槠，你们那里叫什么呢？
-
步骤1/11
点击查看大图
这是苦槠树
-
步骤2/11
点击查看大图
这是未成熟的苦槠，长得像野生小板栗
-
步骤3/11
点击查看大图
收集自然掉落的苦槠，晒干
-
步骤4/11
点击查看大图
晒干的苦槠子
-
步骤5/11
点击查看大图
以前农村没有机械的时候，人们都是用风车给油菜籽、稻谷去壳，暴晒后的苦槠籽去壳后也可以用风车去杂。去杂后的苦槠籽有着天然的苦涩味道，是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天去味，去味的果肉用石磨磨浆，用纱布过滤洗粉，沉淀凝固后，碾碎用米筛筛粉，摊开，暴晒。最后一步最关键的是熬粉，这是考验手艺的时候，水和粉的比例要把握得当，熬的时候要不停的搅拌，做出来的豆腐才软嫩Q弹，最后装模定型，自然冷却，剩下的就交给时间啦。去模切块，一块块灰褐色的野栗豆腐方方正正，也充满着童年的回忆。
-
步骤6/11
点击查看大图
制作好的苦槠豆腐放在水中保存，每天要换水。
-
步骤7/11
点击查看大图
将苦槠豆腐切小块
-
步骤8/11
点击查看大图
锅中等油热，加入剁辣椒酸萝卜煸香
-
步骤9/11
点击查看大图
加入切好的苦槠豆腐翻炒
-
步骤10/11
点击查看大图
加入适量清水，小火慢煮，等收汁
-
最后一步
点击查看大图
出锅前加入香葱，美味的香辣苦槠豆腐就好了，你也来试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-18 · 广西壮族自治区
自制香辣苦槠豆腐的相关分类
自制香辣苦槠豆腐的相关推荐
-
腰果虾仁#春天不减肥，夏天肉堆堆#
7387116人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2592911人看过 -
凉拌皮蛋
19137463人看过 -
小刺猬豆沙包
362189人看过 -
#安佳黄金拍档#无敌好喝的皮蛋瘦肉粥
154271人看过 -
Q弹可口的钵仔糕
374376人看过 -
老铁，您的小龙虾好啦～
12022人看过 -
牛排培煎芝麻卷黑麦煎饼
315437人看过 -
#春季减肥，边吃边瘦#山药炒木耳
689493人看过 -
#中小学生做饭指南#全麦豆沙包
190006人看过 -
米肠的吃法（蒸米肠）
79503人看过 -
简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片
579646人看过
