清甜无添加,大米糕
不用复杂的原料,不用繁琐的步骤,只简单几步,就能将普通的大米变成美味的糕点。
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步骤1/5
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大米浸泡3小时以上,让其充分吸水膨胀,到能够用手捻断的程度就可以。
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步骤2/5
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将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中,加入清水,放入破壁机中搅打两遍,打成细腻顺滑的米浆。
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步骤3/5
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在米浆中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母,一起搅拌成顺滑的米糊。由于大米糕中添加了比例比较高的糖,所以需要使用耐高糖酵母发酵。选择安琪耐高糖小白条酵母,发面快,后劲足,新手发面也能一次成功!
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步骤4/5
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盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,发酵好后搅拌排气。
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最后一步
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模具刷一层薄油,将发酵好的米浆倒入模具中,撒上芝麻做装饰。冷水上锅蒸20-25分钟,关火焖3分钟即可。
浸泡大米的时间要足够,这样磨出来的米浆才会更加细腻。
发酵时要放在温暖处,避免阳光直射,以免影响发酵效果。
蒸制时用大火,这样蒸出来的大米糕会更加蓬松。
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发布于 2024-04-15
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