抹茶豆沙奶酪小餐包，口感超好、一次成功，非常适合新手练手的面
今天做一款抹茶豆沙奶酪小餐包，口感超好、简单易学、一次成功，非常适合新手操作。烤的时候满屋飘香，拥有云朵般的口感，超软松软，甜蜜的豆沙奶酪内馅，搭配清新抹茶味面包体，香气十足。
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步骤1/22
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温牛奶170克、酵母4克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。（注：牛奶要手摸上去温温的，不能太烫）
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步骤2/22
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加入白砂糖45克、盐1克，拌匀一下，再加入高筋面粉300克、抹茶粉10克、奶粉25克、鸡蛋1个（55克），开始 搅拌。
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步骤3/22
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先搅拌出粗糙的膜。
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步骤4/22
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然后加入室温软化的无盐黄油20克。
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步骤5/22
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继续搅拌出薄膜。
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步骤6/22
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取出来整理一下面团，包上保鲜膜。
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步骤7/22
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室温25℃左右，2-3小时，发酵至2倍大。
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步骤8/22
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取出发酵好的面团，排一下气。
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步骤9/22
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然后均匀地分成16份。把每个小面团，压扁折叠后揉圆，盖上湿毛巾松弛10分钟。
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步骤10/22
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红豆沙240克，提前分成15克一个。奶酪芝士160克，提前分成10克一个。
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步骤11/22
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取一个松弛好的面团，擀扁擀圆。
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步骤12/22
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放入一个奶酪和一个豆沙。
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步骤13/22
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、然后用手掌挤压，帮助收口揉圆。
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步骤14/22
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均匀的排列整齐，各个面团直接留一点空隙。
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步骤15/22
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入烤箱二次发酵，烤箱温度35℃，放一碗热水帮助发酵至1.5倍大。
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步骤16/22
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发酵好后取出来，表面刷一层牛奶液，防止表面过焦。
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步骤17/22
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烤箱预热到170℃，放入烤制17-20分钟。（注：看到表面上色后可以在上层盖一张锡纸，防止表面过焦）
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步骤18/22
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烤好出炉，放凉后密封室温保存，建议3天内吃完。
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步骤19/22
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抹茶豆沙奶酪小餐包，完成O(∩_∩)O
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步骤20/22
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口感超好、简单易学、一次成功，非常适合新手操作。
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步骤21/22
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烤的时候满屋飘香，拥有云朵般的口感，超软松软。
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最后一步
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甜蜜的豆沙奶酪内馅，搭配清新抹茶味面包体，香气十足。
1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。
2、牛奶要手摸上去温温的，不能太烫，防止把酵母烫死。
3、一般室温密封保存3天左右。长时间就密封冷冻保存，吃的时候150度烤5分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-14 · 上海市
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