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复刻某宝土豆培根披萨-平底锅版

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想吃披萨，但是又怕油多，添加多，那就自己动手来做吧。今天来一款百分百复刻某宝的土豆培根披萨，娃说完胜他家的！饼底无糖无油，薯角是非油炸的，可以放心吃。不用揉面，简单好做，用平底锅就可以搞定，没有烤箱也完全OK。我今天用的十寸披萨盘，没有的话平底锅也一样可以！参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 170克

、

酵母粉 3克

、

盐 1.5克

、

水 115克

、

土豆 2个

、

鸡蛋 73个

、

培根 2片

、

蛋黄酱 50克

、

马苏里拉芝士适量

、

黑胡椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
酵母加入常温水中。
步骤2/33 点击查看大图
把酵母搅拌融化。
步骤3/33 点击查看大图
加入面粉和盐。
步骤4/33 点击查看大图
把面粉搅拌至无干粉成团的状态，用保鲜膜或锅盖盖起来醒发10分钟。
步骤5/33 点击查看大图
10分钟后从四周向中间不断的拉扯面团，拉出面筋的感觉。
步骤6/33 点击查看大图
把面团翻过来放在盆中继续发酵一小时。
步骤7/33 点击查看大图
两个土豆带皮洗干净，用盐搓一下。
步骤8/33 点击查看大图
土豆先对半切开，然后切成这样的薯角形状。
步骤9/33 点击查看大图
锅里加上加入没过薯角的水，盖上盖儿煮约10~12分钟。
步骤10/33 点击查看大图
薯角从水中捞出来，放入不粘锅中，加入少量的油。
步骤11/33 点击查看大图
翻拌一下，让每块薯角上都沾上油，然后开小小火，薯角的两面各煎约10分钟左右，最好能把带土豆皮的那一侧也再间隔两三分钟。
步骤12/33 点击查看大图
放入椒盐颗粒。
步骤13/33 点击查看大图
再翻拌一下，盛出待用。
步骤14/33 点击查看大图
锅里直接加入两片培根，煎至金黄。
步骤15/33 点击查看大图
现在来制作点睛之笔的鸡蛋酱，三颗鸡蛋煮熟去皮。。
步骤16/33 点击查看大图
加入50克蛋黄酱。
步骤17/33 点击查看大图
把鸡蛋压碎和蛋黄酱搅拌均匀待用。
步骤18/33 点击查看大图
现在是室温25~27度，发酵一小时以后面团是原来的两倍大。
步骤19/33 点击查看大图
面垫上撒入一些玉米面粉，把面团倒扣上来，稍微整一下成原型，再盖上松弛10分钟。
步骤20/33 点击查看大图
10分钟后开始做披萨饼底，四周留出披萨的边缘，中间用手指戳戳戳。
步骤21/33 点击查看大图
戳完以后再适当的拉一下，把饼底拉到跟披萨锅一样大小的尺寸，放入锅中。
步骤22/33 点击查看大图
盖上锅盖，开小小火10分钟。
步骤23/33 点击查看大图
反过来再继续开小小火10分钟。
步骤24/33 点击查看大图
之后关火，把饼翻过来，能看到披萨饼边已经金黄色，上面撒上一层马苏里拉芝士。
步骤25/33 点击查看大图
把鸡蛋酱均匀的抹在上面。
步骤26/33 点击查看大图
再加入一层马苏里拉芝士。
步骤27/33 点击查看大图
把培根均匀的摆上。
步骤28/33 点击查看大图
加薯角。
步骤29/33 点击查看大图
盖上锅盖小小火继续10~12分钟，然后关火闷个三分钟，让马苏里拉芝士充分融化。
步骤30/33 点击查看大图
关火再挤上一些蛋黄酱。
步骤31/33 点击查看大图
来张正面图。
步骤32/33 点击查看大图
有拉丝，但是我拍的不够好。
最后一步点击查看大图
准备开动华说完胜某宝披萨。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-13

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