扒丝地瓜--甩糖丝版

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小时候过年的味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红薯 3个

、

淀粉适量

、

白糖 3勺

、

清水 1勺半

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮备用。
步骤2/13 点击查看大图
切成滚刀块。
步骤3/13 点击查看大图
淀粉要少量多次，一次后喷水，再上一次。
步骤4/13 点击查看大图
每个地瓜块要均匀沾粉。
步骤5/13 点击查看大图
油温五成热下入地瓜(可以用筷子放入油里试一下油温，周围起泡就是油温正好)。
步骤6/13 点击查看大图
炸制都浮起，外表面金黄就好了。
步骤7/13 点击查看大图
捞出备用。
步骤8/13 点击查看大图
加入3大勺糖和1勺半的水开始熬糖，全程中小火，用勺子不停的搅拌，熬制到香油色。取出一勺倒入无水的空盆中准备甩丝用，倒入地瓜翻几个就好了。
步骤9/13 点击查看大图
盛出装盘，这个时候刚才盛出的另一半糖浆己经冷却的差不多了。
步骤10/13 点击查看大图
将盆用双手举起1米以上位置，这个时候糖浆会从盆里往下流淌，就会出现糖丝了。
步骤11/13 点击查看大图
将糖丝慢慢淋在地瓜上就会出现很漂亮的甩糖丝效果。慢慢练练吧不是很难。
步骤12/13 点击查看大图
成品图，太漂亮了。
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成品图特写，家里聚会露一手吧。