豆豉烧鲳鱼
鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸,刺少且肉质鲜美,很适合老人和孩子吃。把豆豉爆香后再烧鱼使整体多了豉香味,我家妃同学超喜欢。做法简单又美味,爱吃鱼的亲一定要试试~
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步骤1/8
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准备食材。鲳鱼去鳞去腮去内脏,冲洗干净后改花刀。蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。
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步骤2/8
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厨房纸吸一下鱼身上的水分。热锅热油小火煎鱼,一面煎好后翻另一面。两面都煎焦黄后盛出备用。
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步骤3/8
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热锅凉油中小火爆香豆豉、葱姜蒜、八角和干辣椒。
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步骤4/8
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倒入适量清水,水的量大约淹没一半鱼身,调入1勺花雕酒和1勺生抽。水开后调入适量盐,尝好咸淡后放入煎好的鲳鱼,盖锅盖大火炖10-15分钟左右。(豆豉和生抽都有咸味、盐别一下子放多了)
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步骤5/8
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放入4粒冰糖,开盖收汁3-5分钟左右。
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步骤6/8
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用锅铲把鲳鱼先盛入盘中,表面撒葱花香菜。
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步骤7/8
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汤底用水淀粉勾薄薄的芡,然后浇到鱼身上即可。(不勾芡也可以,按自己喜欢的来)
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最后一步
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成品。
1、我用的阳江豆豉酱,用干豆豉也可以。
2、喜辣口的可以在第5步放冰糖的时候放青红辣椒段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-12 · 辽宁省
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