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家常版红烧鲫鱼的做法

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家常版红烧鲫鱼

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鲫鱼虽然刺多，但它的味道确实很不错，不管是红烧还是煮汤，都是很不错的选择。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

蒜头 10克

、

生姜 5克

、

鲜之绝鲜酱油 2匙

、

老抽 1匙

、

料酒 2匙

、

盐 3克

、

糖 2匙

、

剁椒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

蒜苗 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净，鱼背上划几刀以便入味，加入适量食盐、生姜、葱结涂抹鱼的里里外外，然后盖上保鲜膜腌制30分钟
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，加入适量油，然后把鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中煎至，煎得时候可以晃动一下锅，大概煎3分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
翻个面继续煎，煎至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
加入姜片、蒜末爆香
步骤5/9 点击查看大图
然后加入料酒、鲜之绝鲜酱油
步骤6/9 点击查看大图
接着加入2勺料酒、少许老抽、一勺剁椒、、2勺白糖、少许白胡椒粉
步骤7/9 点击查看大图
加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，期间要把鱼翻个面
步骤8/9 点击查看大图
煮至汤汁快没有时，加入蒜苗，煮至蒜苗断生时即可出锅。
最后一步点击查看大图
装入盘中，一道美味的红烧鲫鱼就做好了

小贴士

1、煎鱼时锅一定要烧热，再倒入油，，等鱼煎定型后，再晃动一下锅 2、腌制好的鱼一定要用厨房纸吸干水分，这样可以防止油溅出来烫到手，还能防止鱼脱皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-11 · 上海市

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