蟹蟹烧吐司

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食材清单加入采购清单

烫种:

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高粉12克开水12克

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主面团

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高筋225克白砂糖31克

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干酵母三克奶粉6克

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淡奶油23克水135克

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盐4克

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黄油23克

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蟹肉馅儿:

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蟹肉棒100克胡椒粉0.8克

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熟蒜蓉10克沙拉酱45克

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马苏里拉芝士40克

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乳酪酱

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黄油18克糖5克

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淡奶油10克芝士片15克

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装饰沙拉酱适量芝麻海苔碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烫种：将新烧的开水浇到面里，用刮刀搅拌均匀，晾凉备用。
步骤2/7 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料，混合一起揉成面团，参照我前一个超柔软的波兰种吐司方法揉面，盖湿布醒发至2倍大。
步骤3/7 点击查看大图
75克一个，分成大概6个，滚圆，盖保鲜膜或湿布松驰5一10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
蒜用少许油炒一下，也可以用微波炉加热一下，所有馅料混合一起，蟹棒撕成丝，搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
取一面团擀成饼，将馅料包起，依次分两排放入吐司盒，我这个是250克的吐司盒，有点小，醒发至满盒，如果是450克吐司盒应该醒发到8分满。
步骤6/7 点击查看大图
蟹蟹烧奶酪酱：黄油18克，砂糖5克，淡奶油19克，芝士片一片，所有材料加热，使所有酱料融化，我是用微波炉加热大概20秒，搅拌均匀，装入裱花袋。
最后一步点击查看大图
第一次上火180度，下火220度，烤30~35分钟。我的烤箱小，中间放锡纸以防烤糊，出炉后在桌上摔一下，震出热气，这时将烤箱上火230度，下火150度调好预热。将奶酪酱抹到面包上，再将沙拉酱挤到面包上，第2次烤上火230度，下火150度3~5分钟。