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抹茶蜜豆双色吐司(大水量超柔软)的做法

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抹茶蜜豆双色吐司(大水量超柔软)

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今天用的这个大师日式吐司粉蛋白质含量高，组织细腻易拉丝！做的抹茶蜜豆双色吐司液体量高达80%多，烤的吐司很软，片片弯腰，双色小清新，抹茶与蜜红豆绝配，好看又好吃！参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

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新良大师日式吐司粉 260克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 45克

、

白糖 20克

、

酵母粉 3克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

抹茶粉 5克

、

蜜豆 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把淡奶油，牛奶(可以预留10-20克，看状态调整)，鸡蛋，白糖放厨师机里，放入大师日式吐司粉，酵母粉，揉出粗膜，放入盐，黄油，揉出手套膜。面团分成两份，一份揉光滑放盆里密封发酵，另外一份放入抹茶粉揉匀。
步骤2/9 点击查看大图
放盆里密封发酵1.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，取出按压排气。把白面团擀成与模具等宽的长方形，翻面。抹茶面团同样擀好。
步骤3/9 点击查看大图
抹茶面团放白面团上，按压严实。铺上蜜红豆，按压平整。从一头卷起，尾部捏严，收口朝下放模具中。
步骤4/9 点击查看大图
发酵至九分满，180度预热烤箱5分钟以上。模具盖上盖子，放入烤箱下层，180度40分钟。出炉震下，放晾网上凉凉，切片，密封起来，放三天也不硬。
步骤5/9 点击查看大图
抹茶蜜豆双色吐司(大水量超柔软)
步骤6/9 点击查看大图
抹茶蜜豆双色吐司(大水量超柔软)
步骤7/9 点击查看大图
吐司很软，片片弯腰
步骤8/9 点击查看大图
吐司很软，片片弯腰
最后一步点击查看大图
吐司很软，片片弯腰

小贴士

面粉含水量不同，灵活掌握。发酵看状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-08

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