蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 260克
黄油 90克 水 105克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 200克 黄油 100克
【馅料】 红豆沙 600克
咸鸭蛋黄 20个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄液 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备20个咸鸭蛋黄，
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

喷上白酒
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

烤箱170度烤10分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

制作水油皮：准备好以上食材
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

依次倒入厨师机搅拌，么有厨师机的可以用手揉
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

准备酥皮：准备好中筋面粉和黄油
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

揉成团，包上保鲜膜
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

水油皮揉出手套膜
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

分成20个小团
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

酥皮也分成20个小团
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

水油皮包住酥皮
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好盖上保鲜膜
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

面团擀成长条状
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

底部卷起
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

卷成这个样子
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

卷好盖上保鲜膜，醒发15分钟
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

在擀成20厘米
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

底部卷起
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

卷成这样
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

在醒发15分钟
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

准备20个豆沙，每个30克
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

豆沙包住蛋黄
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

放旁边备用
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

中间按压面团
蛋黄酥的做法图解25

步骤25

两边按压成这样
蛋黄酥的做法图解26

步骤26

擀成面皮
蛋黄酥的做法图解27

步骤27

包上豆沙蛋黄馅
蛋黄酥的做法图解28

步骤28

底部收好
蛋黄酥的做法图解29

步骤29

面团全部包好，烤箱提前预热180度5分钟
蛋黄酥的做法图解30

步骤30

刷上蛋黄液
蛋黄酥的做法图解31

步骤31

撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解32

步骤32

烤箱180度烤25分钟，根据烤箱温度
蛋黄酥的做法图解33

步骤33

出炉了，非常酥

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-08 · 陕西省

©本菜谱的做法由 是樱桃麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
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